北宋，是一个现代文人多有羡嫉的时代，昔时士大夫们品茶论道、琴酒诗歌，还有那啥满楼红袖招那个，多么自在。于是乎啊，出了个不专心做皇帝，却醉心于艺术雅玩的宋徽宗，而且玩得有声有色，瘦金体了解一下，李师师百度下。

这位皇帝闲暇之余凭着对茶的喜爱，对茶道做了反复研究，最后将所得写入《大观茶论》，见解独到，论述精彩。北宋斗茶成风，整个社会上至皇帝下至黎民皆是斗茶的发烧友。怎么个斗法呢？比谁的好喝么。。。。笑cry

其实啊,主要是“斗色斗浮”，即以茶汤的颜色与冲出来的茶沫决胜负，茶色“以纯白为上真，青白为次，灰白次之，黄白又次之”；茶沫以“咬盏”为佳。大书法家蔡襄的茶学专著《茶录》中有段提到建安的斗茶：“视其面色鲜白，著盏无水痕者为绝佳。建安斗试，以水痕先退者为负，耐久者为胜。”也就是说，点茶后在茶面上形成的浮沫，以色白和泡沫持久为优。

有趣的是类似现代在咖啡的泡沫上做画一样，Cappuccino！！！！！！宋代文人在分茶的过程中，也会通过巧妙的搅拌，在茶沫上画出禽兽鱼虫、山水人物的图案，更有甚者可以在茶沫上作诗，称为“水丹青”。小萌震惊了。。。。由于宋代茶色尚白的传统，所以建安地区产的黑釉茶盏不仅利于观察茶汤上面的浮沫，更是衬托茶色之白最好的器具。

建安的黑釉茶盏始烧于五代末，北宋初年朝廷把建安地区划为贡茶产区，建立了北苑茶园，黑釉茶盏也被专门进贡给朝廷。随着宋代茶文化的不断发展，北苑茶园产品层出不穷，以追求冲泡后的茶汤色白为佳，常以“似雪”、“胜雪”赞之。这种独特的茶文化极大地带动了黑釉茶盏的烧制，茶盏的新品种也不断被烧制出来，后来烧制的兔毫盏成为当时最流行产量最大的建盏品种，这点可以从建盏窑址出土的大部分是兔毫盏得到证实。

宋徽宗曾在《大观茶论》中提到：“盏色贵青黑，玉毫条达者为上。”意思便是建盏以青黑色为贵，最好是带有月光下兔毫的光泽，就是所谓的兔毫盏。

事实上，建盏的烧制地点与宋代最大的贡茶产地都是在武夷山下的建安，无独有偶，在紫砂兴盛的明代，宜兴附近的阳羡山上同样也出产闻名天下的阳羡茶，似乎烧制有名茶具的地方，总有一方名茶在其左右，茶具因茶而生，茶因茶具而更显其真味，两者相辅相成，缺一不可。

可惜等到宋亡元兴，文化风俗改变，外加战乱频繁，建盏遂从兴盛走向衰落。好在“斗茶”的传统一路延续至今，品茗之人仍会依照《茶录》的说法“茶色白，宜黑盏”相互比试较量。正是如此斗茶，方才黑白分明。

本期说古就到这里了，小伙伴们有木有涨姿势了呢？有木有对建盏有了小小的兴趣呢？详细了解下建盏的魅力吧，我们下期再见。