“师爷”这种特殊的职业，它的历史也是非常悠久的，最早可以追溯到到周代的“幕人”。在周代，幕人是负责王室帐篷的事务官，每当周天子出去王宫外面时，都得要幕人搭建好天子的临时居所。
到了汉代，幕人的地位有了很大的提升，甚至达到了能断人生死的地步，因此，幕人在汉代又有另一个名字叫做刀笔吏。据司马迁记载，李广追击匈奴时，由于迷路而贻误了战机，大将军卫青让其到幕府去接受质询。李广到幕府后，对他的手底下的人感叹道：“老夫我今年已经六十多岁了，怎可能忍受得了刀笔吏的责难呢？”于是挥刀自杀，汉代刀笔吏的厉害，由此可见一斑。
到了唐朝，幕府的的工作人员，往往都是一些拥有公职身份的人。当李世民还是秦王的时候，身边集结了很多才华出众的参谋，比如：杜如晦、房玄龄、苏世长、褚亮、姚思廉、虞世南、苏勖等。这里面的人，最后很多都出将入相。
作为官员自己雇佣的真正意义上的“师爷”，到明代才慢慢兴起为一种特殊的职业，这种的从业者大多为越人。清代是师爷最为盛行的时代，清代的各级地方官吏，无论是总督、巡抚，还是知州、知县，都会雇佣好几位师爷来帮助自己处理一些繁杂事务。在清代，全国上下一共有一千多个州县，几乎所有的州县都雇佣了师爷，多的雇佣了十几人，少的也有雇佣两三人，因此全国上下的师爷数量应该在万人以上。
到了清朝末年，师爷这种职业越来越适应不了社会的巨大变化，因此，张之洞向皇帝呼吁要对师爷制度进行改革。该建议被皇帝采纳，于是，师爷这种职业正式在历史上画上一个句号。
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