中国彩瓷的生产，发展到明、清两代，进入了一个崭新的历史阶段，已完全可以与青花瓷器平分秋色。特别是清代康熙、雍正、乾隆三朝的制作水平，更是如日中天，是中国瓷器发展史上的另一个高峰。
所谓五彩并非是说五种色彩同时出现，而是多种彩色之意，但其中必须有红色方为五彩。五彩瓷器是釉上彩的主要品种之一。“五彩”一词出现于明代晚期，成化年间的五彩瓷十分稀少而珍贵，传世品也是极为罕见，到嘉靖、万历时期，五彩的烧制已经达到了非常完备的境界。
此时的釉上五彩瓷器，以色彩斑斓而著称，官窑和民窑都有大量生产，无论是质量还是数量都蔚然可观。而在用彩方面也有一些变化，红彩为“枣皮红”；绿色为孔雀绿，分为大绿、淡绿；黄彩似蜜蜡，大面积使用红彩形成了嘉靖五彩极为绚丽浓重的特征。嘉靖五彩造型多为大器，如大罐、大缸、大盘、花盆等。常见纹饰有云龙、云凤、花鸟、八仙、八吉祥等。
青花五彩瓷是明宣德时期开创的彩瓷品种，宣德青花五彩的制作虽然简单。画面也显稚嫩，但已经初步形成了青花五彩的基本特征。到嘉靖时产量开始大增，万历时达到顶峰，其数量之多，质量之精，技艺之高超都是空前的。
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