经过千年的时间，能够完整保存下来的东西不多。瓷器，若是侥幸在千年风尘中没有经历磕碰，那么它在经过一番清洗后仍可以焕发千年前的光彩。但是，若就此以为某一物的坚固程度，等同于它拥有能够在岁月的变化中得以完整地保存下来的能力，认为这两者之间是存在着绝对的对等关系的，那么豆腐君就不乐意了。

​相传豆腐是由淮南王刘安发明的，说来也是巧合。刘安偏居淮南生活日渐自在无虑，于是就想着这样无忧无虑真是什么烦恼也没有了，但是唯有一件事自己还是不能掌控，那就是生死。作为在自己的封地内处于权力的顶端，还有什么是自己不能做到的，想到这里刘安就不甘心，怎么会有我办不到的事情嘛！我偏不信，就算我办不到，我找人来帮我，肯定可以做得到。于是刘安广招门客，王宫大门常打开，只要你是术士欢迎来。凭借着自己显赫的地位，和诚恳的招贤纳士之心，刘安的门下很快就集齐了上千的门客。

高诱的《淮南子·叙目》中记载：“天下方术之士，多往归焉。”可不是嘛，当时那“朝为田舍郎，暮登天子堂”的科举还未出现，普通人要出人头地，改变自己的阶层出身，在那门阀观念盛行的情况下是几乎没有可能。

所以，最大的出路一般就是去显赫之家做门客，更何况是一个封地之主府内的门客。干得好，技术出众，就离升职加薪走上人生巅峰不远了，机会多么难得啊。所以方术之士可以说是听到了消息，马不停蹄，恨不得立马就赶去刘安哪里报道了。是啊，没想到自己在街市口摆了这么多年的算命摊子，现在终于有人赏识了，还不赶紧包袱一背，摊子一扔，两脚这么走起来。

在众方士的指引下，刘安知道了长生不老的秘方——丹药。于是他把能找到的东西都投进炼丹炉，并把炼丹炉搬去经过精密演算出来的好山上，企图借天地之灵气，助自己达成宏愿。

也不知是从哪里得来的偏方，磨了豆浆水加入了盐卤。刘安满心欢喜等待最后能够练出自己需要的灵丹妙药，可是没想到，时候到了，原本一锅子的豆浆液体全变成了固体！

炼丹达人的刘安也是见过大世面的人，既然没有练出绝世好丹，但是也还是有意外收获的嘛！说不定就是什么灵药，所以刘安还是勇敢地去尝了尝他最后炼出来的一大锅散发着豆香，还是热乎着的豆腐。这一尝，发现味道竟然很不错，后来也将其加入了日常饮食中去。

而也因为门下的食客和门客众多，将豆腐放入日常饮食套餐之后，大家的反映也都不错，这样慢慢地，豆腐的做法和吃法也因此扩散了出来。渐渐地成为了老百姓们平时的食物之一，再经过厨艺上的打磨和研究，有关豆腐的做法也越来越多。

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