红烧肉，美食中的美食，又叫东坡肉。为什么会有这种叫法？因为红烧肉是经过苏东坡的宣扬，才得到推广。
苏东坡一生坎坷，几次被贬，但他从来没有放弃过对生活的希望和对吃的追求，尤其是在黄州。刚到黄州时，苏东坡一无所有，没有房子，没有地，还是个被人看管的囚犯。他也曾经低落过，但天生的乐观态度让他很快恢复常态。他自己盖房，自己开荒种地，还研究出一道美食：东坡肉。
在黄州，当时的富人一般都吃羊肉，而穷人，当然是吃不起羊肉的，但他们不懂得怎么吃猪肉，因此，猪肉的价格相当低。这正好让没钱又想吃肉的苏东坡捡了个便宜，为此他还写一首打油诗《猪肉颂》。
在诗里，苏东坡写了制作东坡肉的过程和方法：洗净锅，少放水，温火慢炖，不能心急，火候到了它自然美味，所谓“肉烂自香”。
“黄州好猪肉，价贱如泥土，贵者不肯吃，贫者不解煮。早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。”贱如泥土的猪肉，经过苏东坡的加工，变成了流传千年的美食，还吃出了喜悦的心情。这种在低谷中依然寻找生活的乐趣，也只有苏东坡能做到最好。
红烧肉具体起源于何时何地，没有人说得清，不过让它真正正式走上历史舞台的，是苏东坡和他的《猪肉颂》。用一种豁达乐观的心态研究吃，研究如何制作猪肉，这种富人不肯吃穷人不会吃的食材，苏东坡是第一人。
从苏书东坡肉的故事和《猪肉颂》这首诗中，我们看到的是一个标准的吃货。透过吃货背后，我们看到的是苏东坡旷达的心胸。能在坎坷中沉下心来，发现生活中的美好，这是我们值得学习的人生态度。
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