清朝一“秘方”，快速煮肉还能又香又烂，可这原料却让人谈之色变
大家还记得假期热播剧《延禧攻略》中，清朝的官员有一个特定的活动，这个活动由皇帝主持，是大臣们跪在殿中吃“胙肉”借以表示对先祖的尊重。这个胙肉说白了就是白水煮肉，而且水里面不加任何调料，由于肉块太大也是半生不熟，因此大臣们和外面的有级别的侍卫也是吃的有苦不能言还必须谢恩，而且不能私自夹带盐或者胡椒等调料，一口一口吃下去带着腥味的肉也是难为他们了。
而白水煮肉要是想要做的又香又烂，在没有燃气灶和高压锅的古代还是要颇费一番工夫的，清朝就有这么一“秘方”，能快速煮肉还能又香又烂，可这原料却让人谈之色变。具体是什么来一起看看吧！
其实在野史杂谈中记载，清朝时期有个官员去四川工作交流，因其特别喜欢吃白片肉，当地就吩咐一个厨师专门烹制白肉，肉做好后那位官员一尝就赞不绝口，因为这次的白肉软绵多汁同时不失嚼劲，于是他就去询问做肉方法。原来，那个厨子炖大块猪肉的时候眼看时间不够用但肉还是半生不熟，情急之下居然解开裤子撒了一泡尿进去，最后做出来的成品还真是不错。
那么这个“秘方”的原理是什么呢？有一种东西叫做“皮硝”，这种东西顾名思义能够使动物的皮肉快速分解，在短时间内炖出一整夜才会有的效果，当时厨子并没有随身携带这种东西，想到尿液也有这种效果才大胆去做。
那么在现代我们做饭的时候还会使用这种方法吗？答案是当然不会，技术的发展被应用到厨房当中便是一系列便捷的厨具，现在人们炖肉的时候肯定不会像以前一样费时费力。在炖肉或者骨头的时候我们不仅可以使用压力锅，还可以加入如啤酒、带皮的核桃或者山楂等佐料让肉熟得更快。
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