去年南京市发布《南京市农贸市场提档升级精细化长效管理工作行动计划》，提出用3年时间改造230家农贸市场，今年全市要改造101家菜场，除提升环境外，智慧化改造也是其中重要内容。许多菜场升级改造后面貌一新，宛如生活超市，受到市民的热烈欢迎。

事实上，南京的菜场历史悠久，也经历了一次次变迁。

科巷菜场

新街口菜场

夫子庙菜场

南京菜市始于六朝，兴于明清

据历史资料，南京菜市始于六朝，兴于明清。

自东晋定都建康到梁武帝时，南京城市人口发展到28万户，成为当时最大的都市。东晋南朝前后260多年，享受特权的士族、贵族供养充裕，生活安闲，多修园林别墅，栽种粮桑蔬果之类，蔬菜生产得到发展。加上当时“士人经商免税”的优越条件，蔬菜不再作为自给自足的产品，有相当一部分进入市场。据载东晋南朝时期经营蔬菜的商贩，小贩过津口（建康西有石头津、东有方山津）须纳百分之十税。

据载，明初南京城内已有蔬菜（或称鱼菜）的专业市场，新桥市、北门桥市、大中桥市、三牌楼市等处都是专卖鱼肉蔬菜的“大市集”。并记述了一些深受居民欢迎的蔬菜品种。明代方志中载：“蔬茹之美旧称板桥萝卜善桥葱，然人颇不贵之。惟水芹之出春初，蕹菜之出夏半，茭白之出秋中，白菜之出冬初，为尤美。”此外，深为市民欢迎的水生蔬菜有玄武湖中的藕、水西门外湖圩中的红菱。北门桥和西城下浮桥各有一处菱角市，是专门卖菱芰的集市。明初规定，“凡商税，三十而取一”，蔬菜“市贩”也都需缴税。

清代，南京城虽几经兴废，生产蔬菜的区域几经变迁，但由于城市居民的需求，菜园业与市场的关系更加紧密。清末，陈作霖在《凤麓小志》中说金陵城西南一带最宜种菜。“购得佳种，躬亲灌溉，担水荷粪之人，往来若织，不肯息肩，力耕者无此勤也”。这样卖力地种菜，不光是菜农“朴而习于劳”，更主要是“其居复近于市”“老圃之利，较农为优”“入市炫新，三倍论值”。尤其是靠近市场、耕作技术好的灌园者“易于获利”。

民国时期的科巷菜场

1939年复兴路菜场，即后来的新街口菜场

八府塘菜场

1935年，南京城南彩霞街街景

民国时期，南京菜市众多

民国初年，南京下层市民多以卖菜为生。彩霞街、木屐巷、新桥、西街、武定桥、科巷、八府塘、明瓦廊、北门桥、鱼市街、山西路、丁家桥、鲜鱼巷等均为有名的蔬菜集市。其中以彩霞街最为有名。《南京地名源》中说：古代此处原为集市所在，一大早就挤满了卖鸡鸭鱼肉和新鲜蔬菜的农民，都穿着草鞋，被城里人称为草鞋街。《金陵野史》说此街虽短，名气却很响，城南所有大酒楼、大餐厅和其他中小馆子，每晨都在这里进货，从时令蔬菜到山珍海味，从鱼肉鸡鸭到干货调料，一应俱全。

民国时期的菜场大致分为私营商办和市立公办两类。

私营商办菜场，20世纪20年代已有彩霞街、鱼市街、大行宫、五龙池等数家，规模不大。

彩霞街菜场，位于小彩霞街1号，建于1920年，属崇善堂产业，原址为该堂仪凤戏院，民国九年因火灾被毁，该堂因“彩霞街菜市繁盛为地方公益计，亦可集中收入，藉以补助本堂经费，遂在该戏院废址兴建菜场，收容摊贩，辟号征租。”

鱼市街菜场，1927年9月前已建成开业。

程阁老巷菜场，又称洪武路或卢妃巷菜场，地址程阁老巷2号，属源远堂私营，店号源记菜场。1933年建成，收容明瓦廊、洪武路一带菜贩。

市政府公立菜场，从1933年到1937年建立7家，1939年到1944年建立两家，1947年重建两家。其中有：中华路菜场、丁家桥菜场、杨家花园菜场、八府塘菜场、科巷菜场（地址科巷寿星桥，1936年3月10日建成，收容科巷、大行宫一带菜贩。2016年，科巷菜场入选南京老字号）、同仁街菜场、长乐路菜场等。

日伪时期建菜场两家：1939年6月17日建成山西路菜场。1939年2月与1944年2月分两期建成复兴路菜场，抗战胜利后改称中正路菜场，中华人民共和国成立后改名新街口菜场。

1947年重建菜场两家：1947年9月22日在原址复建八府塘菜场。原拟重建杨家花园菜场，因其原址适在日本人集中营内，便在热河路兴建下关菜场（后改称热河路菜场）。1947年12月5日建成，1948年1月1日开业。

上述两类菜场主要分布在市内人口稠密、交通便利之处。

民国时期，城市周围的乡镇也建有一些小型菜场，如孝陵卫、燕子矶、迈皋桥、浦口阳沟街等菜场，卖菜者多为菜农。此外，尚有一些没有正规建筑的临时菜场或所谓正式菜场（指同样组织设摊、收取租金而言）。如1937年的明瓦廊菜场（临时）；1939年的承恩寺菜场（正式）、鱼市街、广州路、山西路、鼓楼、裱画廊、犁头尖、安品街、长乐路、膺福街、淮清桥、斛斗巷、东西井巷及考棚口、王府园、丁家桥、下关鲜鱼巷和老江口；1944年的内桥、白下路、建康路等；1945年的木屐巷、下关、长乐路、淮清桥等。

扫帚巷农贸市场

惠民桥农贸市场

1964年，南京市民在菜场凭肉票买猪肉

1988年露天农贸市场

南京解放后菜场发展变化巨大

1954年农林局调查南京有菜场菜市49处，但只有25家有简易场房，其余皆为露天菜市。

1956年合作化后，菜贩纷纷组成合作组，菜场逐步成为集体所有制企业。1956年下半年，玄武区修建珠江路、香铺营、小营、高楼门、和平路菜场。1956年7月，8个区共有菜场菜市63个，其中固定菜场49个，临时菜场（流动菜贩设摊销售）14个。此后，南京菜场不断建设。到1989年，南京全市菜场共计115家。

20世纪90年代开始，随着蔬菜逐步放开，农贸市场不断扩大，菜场的蔬菜副食品销售量减少，一些菜场利用场地优势，积极开拓经营。南京的菜场发生了巨大的变化，变得越来越整洁，与市民的生活更加贴近。而最近的菜场智慧化改造，融入现代科技元素，市民将享受到更加便捷丰富的购物生活。

爱南京·南京晨报记者 郝建荣 整理