爵是中国古代一种用于饮酒的容器。属贵族阶层使用，流行于夏、商、周。在结盟、会盟、出师、凯旋、庆功、宴会时，贵族阶层就用这类酒具饮酒，是十分珍贵的文物。爵的一般形状，前有流，即倾酒的流槽，后有尖锐状尾，中为杯，一侧有鋬，下有三足，流与杯口之际有柱，此为各时期爵的共同特点。

相关的酒器还有角、觚、觯、觥等。 "角"亦是饮酒器，但其"形似爵，前后都有尾，无两柱。有的有盖。觚与觯的差别在于:觚"长身、侈口、口和底均呈喇叭状"， 觯"圆腹、侈口、圈足、形似小瓶，大多数有盖"。而兕觥是盛酒或饮酒器。"椭圆形腹或方形腹， 圈足或四足，盖作成兽头或象头形"。

就现今发现的来看，最早青铜器起源为科学发掘的"二里头文化期"的青铜礼器，而其间发现的仅限于饮酒器"爵"。基本的特点是流狭而较平，尾短、无柱，或有柱状的雏形，底平.体较扁，下承三足。体型分长体束腰式，长体分段式和短体束模式等数种。足有长短两类，长足为三角尖锥形，短足为三角段形，有些短足可能是使用损蚀所致。有的做成镂空状，是为二里头文化期的特点。

公元前1900-前1600年:二里头文化期得名于河南偃师二里头文化遗址的发掘。发掘了墓葬和宫殿遗址。二里头发现的青铜器不多，爵的整个数量不足十件，中国古代青铜器以礼器为主体。青铜礼器是青铜时代的主要征象。二里头文化中青铜礼器的发现。表明历史已进入具有古代中国特色的青铜时代.

二里头文化中的青铜礼器出土于二里头文化第三期。据碳—14测定，整个二里头文化期大约为公元前1900一前1600年，属于夏代历史的范围。夏人能铸造铜器，史有明载。二里头文化是夏代的青铜文化。

商代早期,公元前16世纪--前15世纪中叶:较早的器类比较简单，但是爵、觚已普遍出现。爵的形状承继二里头文化式样，-律为扁体平底。流甚狭而长。

商代中期,公元前15世纪中叶-前13世纪:爵尾虽然与早期相似，但流已放宽，出现的圆体爵是放所未见的。

商代晚期,公元前13世纪至前11世纪 又分为殷墟时期前段:值得注意的是，方器在这时大为发展，传世器中还有方觚、方觯，几乎凡主要的酒器都有方形，从整体来看，扁体爵的数量很少。觚的造型前部向细长发展，喇叭口扩展。大+形孔退化成十字孔或徙存形式而不穿透。上面开始有了较多的兽头装饰，三足有明显增高的趋势。同时出现了圆体和椭方体不分段的形状。角这种饮酒器本来就很少，殷墟五号墓出土爵近五十器，未见有一角。

殷墟时期后段,沿用的酒器中爵觚大致相似，只有小的变化，平底爵巳不再出现，爵柱的位置后移等，继续行用袋足，体形较为低而宽，柱饰粗壮。式样较前减少，此时行用的多为袋足，开始有形体亦较低的式样出现。

西周早期，流部两侧前端高于后端，是多数器的共同特点。具有刀形足的爵，也是此时的特点之一。

西周中期,饮酒器中爵的遗存甚少，痪爵和孟爵仍然保持西周早期式样。这时出现了三种饮酒器，一是形如无提梁的小卣形器，一是其圆似杯的小觯形器，另一是深垂腹小尊形器，均铭为饮壶。

西周晚期方壶似有一定发展，如颂壶、梁其壶等，梁其壶壶盖为莲瓣形，则是西周晚期出现的新式样，在春秋时代甚为流行。

春秋晚期青铜器的形制比较复杂，总的来看，现存这一时期各个地区的青铜器，其形制与纹饰的共同点大于不同之点。青铜铸造业并不由于青铜时代的终结而造成衰疲，反而由于整个社会生产发展的需要而注入了新的生命力，春秋晚期的青铜铸造业在生产技术、艺术水平和器物种类等许多方面，呈现出崭新的面貌，在青铜器发展史上形成第二个高峰。

酒文化是诞生中华民族最早期文化中的青铜器时期，由此可见，对酒把杯，是中国人源远流长的文化传统。而爵算是遗传至今最伟大的酒文化传统的见证之一吧。