历史上对于慈禧的态度褒贬不一，有人说她作风奢靡，情人众多，也有人说她还有很大的功劳。有没有功劳暂不评价，但是她的生活奢侈是显而易见的，有野史记载说慈禧喜欢喝人乳，而且一喝就是50多年，喜欢吃汤卧果，于是每天早上都命人去宫门口给她买过来。可她也有落魄的时候，高高在上的慈禧也曾经辛苦过。

1900年，八国联军正在往北京城靠近，慈禧不仅没有想办法去抵抗，反而还带着自己的亲信逃跑了，他们那时是朝着陕西一带逃过去，跟随的人有光绪皇帝和皇后，还有李莲英等宠臣。平时在宫里，慈禧的生活条件肯定是很好的，每顿鸡鸭鱼肉肯定都不会少，还会有各种精美的点心，但是这次可是逃亡，路上可就没有那么好过了。

因为战争，他们逃亡路上的居民为了躲避战火都离开了，他们一行人就算是有钱也没有地方用，吃的东西就更少了。慈禧曾经只能吃玉米和一些蔬菜度日，还有史书记载说，他们一路上都住在破旧的店里，想吃一碗粗饭或者喝上一碗绿豆汤都很难，有的时候吃的还比不上逃荒的老百姓。

最后他们来到了相对比较安定的怀来县，当地的县令吴永立也没有什么好吃的东西献上去，之后就弄了一碗鸡蛋米粥给慈禧，没想到慈禧却觉得这真是人间美味，当即就给吴永立升了官。要知道在战乱的时候一个鸡蛋也是很难得的，而慈禧经过了那么多苦日子，被一碗鸡蛋米粥俘获也是很正常的。之后，在慈禧逃难的时候，途中大小官员都接到一个消息，听说之后都说升官有望了！

那就是慈禧到了之后一定要好好招待，伺候好了老佛爷就肯定有前途，吴永立就是一个最好的例子。于是这一路的官员就开始想办法，但是他们这一带都是贫苦的地方，有钱都买不到什么好食材，而且他们觉得山珍海味慈禧都吃腻了，或许他们准备一些当地的特色小吃会比较有效。于是他们就开始绞尽脑汁给慈禧准备吃的，有些食物的名字寓意不好，他们还特地将它的名字给改了。

比如说有道菜叫凤趴窝，这道菜可是色香味俱全，唯一不好的就是它的名字不好听，这不是咒骂慈禧没有作为，不动弹吗，送上去别说是加官进爵，自己的乌纱帽都可能保不住。于是当地的县令急中生智，将这道菜名字改成了“金凤卧雪”，慈禧也对这道菜大加赞赏。之后当地的酒楼就将这个菜的名字改了，但是之后这道菜却没有人点了。最后没办法，他们又将菜名改了回去，之后这道菜又重新恢复了热度，果然是骂慈禧的菜才比较好卖啊。