豫东西平属于驻马店地区，占据京广线有利地理位置，另外还有一条107国道贯穿全境，交通便利四通八达，古时是兵家必争之地。西平地处平原，四面环水，一条洪河由南境内向北缓缓流淌，素有中原水乡的美誉，鱼肥虾壮是个富庶之地，西平也是棠溪宝剑的铸造地。大夏国时期，永国政客许道建立政权建都西平。西平老王坡盛产小麦大豆芝麻花生，是全国著名产粮基地。西平罐饺子是西平当地名吃，西平罐饺子名声在外，但凡去过西平的人都以吃罐饺子为幸。据史料记载，西平罐饺子起源东汉，距今已有2000多年历史。

西平罐饺子用剁碎的羊肉葱姜和豆腐拌合为馅，用面皮包裹而成，滚水煮熟后，倒入灰瓦陶瓷大罐，然后配好的酸汤辣椒油倒入其中即成。至于为何要把煮熟的饺子倒入硕大灰色陶瓷大罐，那是因为卖饺子的人要把饺子用挑子挑到集市上去卖，害怕路途之中饺子凉了不好卖。厚厚的陶瓷大瓦罐可以起到保温效果，外面再包上厚厚的棉被即便是从早上卖到晌午那饺子也是热的。

罐饺子以前并不叫罐饺子，原来也只是叫饺子，说起罐饺子的名字，这罐饺子还要追溯到一个历史人物的身上，这个人叫曹操，罐饺子的名字就是是曹操给起的。相传，东汉时期，一代枭雄曹操率大军东征途径西平，因数日奔波，大军人马劳顿，曹操让大军在西平城外安营扎寨休整。

一日，曹操轻装简从游历西平，察看西平民生。当行至集市一个小吃摊前，曹操被那里热闹情景吸引，只见那小吃摊虽然小，但是食客空前，几条长凳已被占满，没有坐到凳子的食客站着端碗而食。曹操不禁感叹，是什么美食竟然让食客这般光景？便有意尝试。

于是曹操翻身下马，行至小吃摊前，看那摊主灰瓦大罐里的情景，只见如弥来佛大肚一般的罐中漂浮着翠绿的芫荽，红艳的辣椒油，圆鼓鼓的白嫩饺子，那情景似红云似白玉似翡翠。但是尽管情景好看，可这不是饺子吗？用的着这般争抢吗？曹操看后感叹不值。但是看见那些食客吃的欢喜，心存疑惑倒要看看这饺子又何不同，便让摊主盛一碗给他。曹操用勺子舀了一个饺子吃到嘴里，这一吃不要紧，竟然也让他跟那些站着吃饺子的食客一样贪恋的吃了起来，再也不想把碗放下。

曹操是何许人也？人家可是吃惯了山珍海味的，什么样的美食没有吃过？可是这碗饺子却让他放不下，一直把碗里的饺子吃完还有些余味未尽。曹操没吃之前还对它不屑一顾，吃了之后不禁感慨完全。没想到一碗看似普通的饺子却和自己吃过的饺子滋味千差万别，真是天上人间，这样的滋味世间少有啊。曹操想，这么美味的饺子应当有个不同凡响区别于一般饺子的名字吧？

便问那摊主，你这饺子叫什么名字啊？摊主听他这么问一时语顿，竟被问懵了，想了想说，不就是叫饺子吗？

曹操摇头说，这么美味的饺子怎么可以简单的叫它饺子呢？怎么也得有个与众不同的名字？

摊主说，我一个卖饭的，想不出什么好名字，客官既然这么问，是不是想给俺这饺子起名字？

那你就行行好，给俺起个就是了。

曹操听他这么一说，兴致马上来了，只见他捋须看着盛饺子的灰瓦大罐片刻之后对摊主说，你看叫它罐饺子如何啊？

摊主一听他给起了罐饺子，嘴里念叨了几句，罐饺子，罐饺子，嗯，中，中，好听。

摊主正要答谢他给自己卖的饺子起名，不想这时候一队全副盔甲披挂上阵的骑兵由远至近威风凛凛的停在他的饺子摊前，骑在最前面的一员大将从马上跃下后直奔摊前，来到给自己饺子起名的那人跟前屈膝下跪，抱拳说道，丞相！前方先锋有紧急战况向丞相禀报，请丞相速回大营商议。

曹操一听忙与随从上马离去。卖饺子的摊主和那些正在摊前吃饺子的众人这才知道刚才给饺子起名的人原来是曹丞相，忙呼啦跪倒一地拜谢丞相给饺子起名。

话说，曹操在西平吃了罐饺子后一路东征，所到之处所向披靡战无不胜，直至建立霸业。在民间饺子素有天子骄子的寓意，吃饺子可以保平安吉祥万事如意心想事成。曹操每每想起罐饺子，便觉得自己之所以有此成就，都有赖于那次东征之前在西平吃了罐饺子占了祥瑞之气的光。为此，每逢出征之前，他都要命军中伙夫烹制罐饺子犒劳三军将士以求好运相随。

西平自从曹操给罐饺子起名后，一直沿用至今从未更改。西平历经历史的变迁，古老的城墙已随历史演变不复存在，许多陈年旧事都已淹没在历史尘嚣之中，唯有罐饺子被西平人一代一代相传下来，那香而不腻软硬适中回味悠长唇齿留香的味道仍被过往的人们津津乐道。如今在西平的老街里，罐饺子仍然以它老字号的盛誉存在着，以它独特的魅力向世人讲述着西平的过去和未来……