茶几千年的历史了，我国的茶用途从药用到食用，再从食用到饮用，茶的饮用方法也经过了煮、煎、点、泡四种形式。

避免太过枯燥，咱们顺着历史聊一哈。

根据现有的历史文献，最早的记录可以追溯到武王伐纣时期。

晋常璩的《华阳国志》中说道：

“周武王伐纣，实得巴蜀之师，.....茶蜜.....皆纳贡之。”

当时的茶叶是巴蜀等南方小国的特产，进贡给了周王。

到了秦汉时期。

《日知录》中记载到：

“自秦人取蜀而后，始有茗饮之事。”

秦攻下巴蜀之后，这茶才开始传播。不过茶依旧是巴蜀附近地区所有，偶尔有茶传播而出，也是作为药用，没错，秦汉时期茶被视为一种草药。

汉代《神农本草经》记载：

“神农尝百草，一日遇七十二毒，得茶而解之。”

相传，神农一日尝草，“哎呦，此草有毒！啊！啊！救命！”......随后昏迷滚落山坡，恰巧滚到了一颗茶树下方，清晨时分，茶树上的露水滴下，落入神农氏口中，随之苏醒。

要说茶叶真正融入生活，这要追溯到西汉，西汉王褒所著的《僮约》中提到烹荼尽具和武阳买荼，荼就是茶。

不过当时的茶，可不是普通的百姓能够享受的，多是贵族人家用来待客的所用。

汉代的茶是鲜叶，可没有现在的制茶方法，无法长期保存。由于水利交通之便，才能在南方传播，北方是没有的。

到了三国两晋时期，茶的传播加快，这才进入寻常百姓家。

魏国《广雅》中曾记载：

“荆巴间采茶做饼，成以米膏出之......”

三国时期已经有茶饼了哦。

从汉朝到明朝之前这段时间，茶从药用转变为食用，没错，跟菜一样，用来煮成汤吃。

唐代杨华在《膳夫经手录》中记载到：

“晋宋以降，吴人采其叶煮，是为茗粥。”

晋代《荈赋》中记载到：

“惟兹初成，沫成华浮，焕如积雪，晔若春敷。”

这样看来，菜汤早就有了哦，不过古人的口味较为独特，如果大家想尝试味道的话不妨自己在家按照配方煮一碗。古人通常在烹煮茶叶时会加入葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷等调料。

唐朝之前，茶的饮用方式为煮茶法，直接烹煮鲜叶，这种方法出的茶汤特别浓，茶叶也被煮烂，几乎没有完整的叶片，所以吴人称之为"茗粥"。

发展到唐宋，茶已经是比屋之饮，遍布街巷，茶的种类快速增加，这要归功于当时的贡茶制度和历朝历代嗜茶如命的皇帝。

到了唐朝之后，出现了煎茶法。也出现了茶圣，陆羽。

陆羽在《茶经》中记载到：

“晴，采之，蒸之，捣之，拍之，焙之，穿之，封之。”

这里说的是茶饼的制作过程，唐朝的茶种已经有了明显的扩列，但还是以茶饼为主。

打字不如图片更为直观，下图为煎茶法的步骤：

这里不得不提文成公主进藏，将茶叶传播到了边牧地区，相传酥油茶就是文成公主发明。

唐朝后期，国库出现危机，国力衰弱，由于百姓的饮茶量过于巨大，朝廷便对准了茶叶，开始征收茶税，禁止私售，统一垄断，就像今天的烟草一样。

宋代开始出现点茶法，逐渐替代煎茶法，虽然两种冲饮方法均是茶末，但冲饮的手法有区别。如下图：

除了饮茶方法有所变化，宋朝也出现了关于茶的娱乐活动，那便是分茶和斗茶，茶末有一定的可塑性，可以在杯中呈现出各种精妙绝伦，变化多端的图案。至于斗茶，自然是双方拿出自己的好茶，从汤色与汤花两方面进行评比。

宋朝时，贡茶也有了分支，出现了绣茶，这绣茶在当时可极为珍贵，皇室才有享用的资格，宫外没人见过，大文豪欧阳修评论这种茶为“价值黄金二两”。就连居功至伟的近臣，也得不到几颗。

至于元朝，没啥说的，延用的宋朝茶制度与茶种。转折点在明朝，朱元璋为了去除奢靡之风，万业开始去繁从简，茶也被重新定义。

绣茶被废弃，茶饼由于制作繁琐，消耗人力，也被废除，改用散茶进贡。紧压茶还是有的啊，只是销往边牧地区。

自从散茶出现后，茶开始出现大幅度的进步，茶种不断丰富，制作工艺大幅度精进。黑茶、青茶、红茶、花茶等茶类相继出现。还出现了工夫小种、紫毫、白毫、漳芽、选芽、清香和兰香等茶种。

如此，饮用方法自然发生了变化，点茶法被逐渐淘汰，茶开始直接冲泡，不予食用。

自此，茶从食用变为饮用茶汤，从点茶法，变为冲泡法，并一直延续至今。

我国传承千年的茶文化，在近代的硝烟和贫困中被百般摧残，真正的茶文化是什么模样，大部分人已经说不出个究竟。弘扬传播中国茶文化，是门崭新的学问，我们需要用现代的科学方法对茶文化进行梳理。承艺，希望与大家一同学习，将我国的传统文化发扬光大。

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