民以食为天，世上的美食不计其数。在这些美食中，有些是用心研创而成的，有的却是无心插柳柳成荫，但不论怎样，它们的背后都有一个故事。准备好，开始讲故事了~

长治酥火烧

酥火烧是长治有名的小吃之一，它用上白面粉、鸡蛋作原料，以熟驴油或熟猪油和面，经火烤制而成，可做主食，亦可做点心。酥火烧在长治地区和凉粉、腊肉(驴肉)齐名为“三件宝”，相传在清代曾是“皇封”（皇帝赏赐给臣下的东西）。

传说慈禧四岁那年家遭不幸，父亲背上她到高河村，准备卖她，可直到天黑也无人来问。火烧铺的师傅见她又冻又饿，就将刚出炉的酥火烧给了她一个。后来慈禧给潞安府惠征当了女儿，经常让衙厨到西街天地久、东街德胜斋火烧铺买火烧吃。慈禧进宫还不断让来潞安府办事的公务大臣给她带酥火烧吃。潞安府衙知道后，为讨好老佛爷，就每年冬季将“德胜斋”、“天地久”特地加工的火烧用黄纸红签包装好，盖上潞安府大印，派人送往北京，让她享用，之后即成了宫廷的贡品。

晋中油糕

油糕是一种大众化传统食品。油糕的种类很多，因制作方法不同，有“云片糕”、“枣糕”（俗称割糕）、生炸糕、油糕等；又因原料的不同，有“糯米糕”、“黍米糕”、“菜糕”之分。晋中油糕，是以黄米(即软黍米面)为皮，糖料或枣泥、豆沙等为馅，经油炸制而成的食品。色泽金黄，外焦里嫩，绵软香甜，美味可口，是晋中人民喜爱的传统食品。

在民间，因“糕”与“高”同音，人们为取其步步登高、吉祥富贵之意，往往在年关、节日、小孩子满月、过生日、婚姻嫁娶、老人寿诞或起房盖屋时食用，故亦称“年糕”、“喜糕”。多少年来，油糕伴随着人们美好的愿望，送旧迎新，庆贺道喜，永葆其特色，常吃不厌。

洪洞馓子

洪洞馓子，又叫麻油馓子，是洪洞县独有的一种油炸食品。据《洪洞县志》载：每年农历二月二，洪洞、赵城两县要在广胜寺进行祭水庙会。逢此日，广胜寺人山人海，两县县令及地方绅士都来参加。庙会中，两县的烹饪高手会架起油锅炸馓子。这既是一场技术表演比赛，又是祭水前的必要准备。出锅的馓子那是轻巧美观，如金条缠绕，九曲十弯，又如琥珀似的雕塑，叫人喜爱不已。待馓子在大方桌上堆成了“山”，人们便开始祭水。祭水由“水神庙”的高僧主持，主要内容是向莲花池投馓子。说来奇怪，每投进10个馓子，到了分水亭，必然分成北面7个，南面3个。而经过测量，北面的水流量之比也为7:3 。

为什么三、七分水？民间流传着这样一个故事：很早以前，洪洞、赵城两县人为争夺霍泉水经常发生争斗，甚至出了人命。后来两县达成协议，在滚沸的炸馓子的油锅里，放10个铜钱，每县推选出一个代表用手捞，依据捞出的铜钱数分水。结果赵城代表捞出7枚，洪洞代表捞出3枚，于是便修筑了这个三七分水的亭子。

介休贯馅糖

贯馅糖又称灌馅糖，山西介休特色传统糖点，介休八珍中的一珍，也是山西十大名特食品之一。贯馅糖是一种咬着酥脆、吃着绵甜、深受大众喜爱的食品，有着悠久的历史。据县志记载，早在明末清初贯馅糖就畅销全国。

贯馅糖营养丰富，与浙江名产“寸绵糖”齐名，皮儿薄，馅儿香，气味芬芳，味道鲜美可口。因主要成分为糖稀，而糖稀则是用大麦生芽后与小米经糖化熬成，故具有温肺、健肾的功能，亦有催乳的良效，且糖馅内的核桃仁性甘、平温，故又有健脑补肾、补气养血、润肺化痰等功能。不过贯馅糖属于季节性产品，一般是每年冬季结冰时开始制作，到翌年正月十五元宵节停产。

灵丘黄烧饼

灵丘黄烧饼，是山西省灵丘县的传统特色小吃，源于清期中叶，形状美观，香甜酥脆，油多不腻，久放变质味。

以前的黄烧饼，因工艺简单，产量很少，以及交通不便等方面的原因，除当地销售外，只有广灵、蔚县、涞源、浑源、大同、太原略有销售。新中国成立后，灵丘县政府很重视黄烧饼的生产，成立了糕点加工厂，采取先进制作工艺，大大提高了黄烧饼的产量；再加上铁路的建成，黄烧饼的销路越来越广。1973年，周恩来总理陪同法国总理蓬皮杜访问大同期间，曾以黄烧饼作为雁北风味招待贵宾。在省内，每逢佳节，探亲访友，也把它当作馈赠佳品。

寿阳茶食

山西寿阳著名的传统小吃，是一种烙饼和月饼合二而一的早点食品。这种食品，外酥、里脆，形状象小酥皮月饼。据传，茶食这一名字，还是唐代大文学家韩愈起的。

当年，韩愈赴镇州宣慰乱军，途经寿阳已夜幕低垂，在太安驿歇息。驿丞为韩愈摆饭上茶。一般上茶后都有些糖果、脯饵、糕点之类的点心（也就是茶点）佐茶，但驿丞苦于驿站内没有新品佐茶，急中生智，用中午烙饼所剩的面，包上糖馅，烤制后即端上桌。韩愈问是什么点心，驿丞称是"专为大人饮茶而制"，韩愈脱口说了一句"噢，茶食"，吃后对此“茶食”大加赞赏。吃得茶食后，韩愈单身匹马，冒着风险，不费一兵一卒，化干戈为玉帛，平息镇州之乱，史称"勇夺三军帅"。韩愈返京后，此年九月转任吏部侍郎，常思"茶食"味甘，便调厨入京，并向皇上及百官荐食。此后，"茶食"竟成了贡品，岁岁进奉。寿阳至今将这种包糖馅的面饼称为"茶食"。

锄片饼

锄片饼是山西临县城关街头卖的一种传统烧饼，因其形状酷似农夫的锄片，故名，也叫油锄片、临县饼子、杂酥烙饼。饼中的面酥是用白面炒至焦黄色，加上盐，用食油调成面团，香味扑鼻。现在的锄片饼中，有的还加上薄荷叶或枣泥，使饼更加营养美味。

锄片饼虽说只是普通的烧饼，但也有个来头。相传在清朝某年，临县来了位浙江籍的县官，他很爱吃家乡的烧饼，那是一种用未酵面加工的烤饼，然而临县的面师却是烧制的酵面烧饼，不合他的口味，于是他就让面师们重新研制一种烧饼。最终，面师们用酵面掺上一半未酵面，再合上面酥，做成锄片形状，经过特制的焦炭火烤炉烧烤，一种新口味的锄片饼就诞生了。县官看着这形似半月、色泽金黄、嚼之可口、柔而劲道、闻着香喷喷咬着坚铮铮的饼，十分喜欢。锄片饼因此名气大增，成为临县四大名吃之一。

应州牛腰

应州牛腰，山西应县传统特色小吃，属于面食，是一种起源于清代中期的应县美食，其色如咖啡，松软甜润。相传在清代中期，应县城内有个叫于义的饭店掌柜把白面和糖稀和起来，捏成小饼，放入炸麻花的油锅里炸制，捞出一吃，味道甜润，越嚼越香。因此物颜色很象煮熟的牛腰，故名“牛腰”。

相传，1900年农历8月，应州知府得知光绪皇帝和慈禧太后住在怀仁城里，特地把牛腰献给他们品尝，受到好评，慈禧太后还真以为是牛腰呢！如今，应州牛腰仍没有淡出老百姓的生活，逢年过节仍是当地群众家家户户不可或缺的一种特色小吃。

综合山西旅游网、百度词条

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