慈禧太后为人穷奢极欲,不仅日日穿金戴银,在饮食上也非常考究。她虽然名为太后,但是却是清晚期实际的掌权人,说一不二,生起气来连皇帝的宠妃都可以处死。慈禧太后晚年最讲究养生,毕竟在世一天就能享受一天的富贵,自然是活的时间越长越好了。
除了定时服用滋补药物之外,慈禧太后对于入口的食物也很讲究。当时皇宫之中传膳动静本就很大,一大桌子菜入口的可能没有几道,一大半都是“看菜”,意思是摆上来看看,根本不会动筷。慈禧太后对于吃饭的排场要求更严格,她吃饭时至少要100个太监伺候。膳食从御膳房做好,要先放到保温的笼屉中,由4、5个太监组成一队送到她的宫室之中。而为了防止膳食在路上被下毒,慈禧要求沿途必须几步一人分列道路两旁,严加看守。膳食到了慈禧宫中,也必须先由尝膳的太监入口品尝,太监吃完确定无毒之后,她才会入口。
慈禧太后当时非常喜欢吃一道烩鸭脯。这道菜做法非常繁琐,一道鸭子,要先蒸后焖,用鱼汤来煨,最后入口鲜香无比。做一道烩鸭脯,至少需要6、7个时辰。如果慈禧太后今天临时起意想要吃烩鸭脯,御膳房是不可能立即做出来的。但是如果让慈禧等上一天,显然又不现实。于是御膳房就日日做一道烩鸭脯,慈禧如果想吃就端去,不想吃就只能倒掉。但是日日山珍海味并不养生,慈禧吃腻了这些大鱼大肉,甚至因此得了胃病,经常闹胃疼。
御膳房的一个厨子想要讨好慈禧,知道慈禧有胃疾之后向慈禧进献了一道汤,说可以滋补肠胃。慈禧一看是羊汤,本来不想喝,但是尝了几口之后发现一点羊膻味都没有,汤中放了大量的胡椒,喝起来十分爽利,不自觉的就将汤喝完了。就这样连着喝了几天,慈禧发现自己的胃疾舒缓多了,而且喝完这道汤之后身上发汗,喝完身子非常暖和。慈禧为此厚赏了献汤的厨子,从此只要入秋,慈禧就开始命御膳房献这道汤,这样一喝就是10年。
10年后,原本献汤的厨子告老还乡了,他临走前将自己这道汤的配方交给了自己的徒弟,嘱咐他日日做给慈禧。慈禧太后得知之后一时兴起,将他宣召到自己跟前,询问他这道汤里都放了点什么,为什么会这么美味。这一问不要紧,这厨子也是个死心眼,将汤的配料一五一十的告诉了慈禧。原来这道汤是羊杂汤,汤是用羊下水煮出来的。慈禧一听立刻大发雷霆,她原本以为自己喝的是羊肉汤,但是没想到却是用羊内脏做出来的。她认为这个厨子是故意敷衍自己,用边角料给自己做汤喝。于是她当即下懿旨,将这个厨子立刻处死了,从此再不喝这道汤。
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