兵马未动，粮草先行。

军队开拔的过程中，饮食必定是作战过程中极为关键的一环，无论是食物的存量和质量都会较为直观的影响到部队的作战能力。

《从遥远的朝廷到日清战争》一书中：据大本营的统计资料，日清战争时，日本陆军、海军在人的损失方面是：

战死及伤死——1417名。

病死——11894名。

变死——177名。

说到清朝末期和日本的战争，我们都会想到课本上曾出现过的甲午海战。然而，甲午战争期间与海战同时发生的大规模陆战却鲜有提及，究其原因就在于清军陆战被打的实在太难看。对当时的日本军队来说，战胜清军轻而易举，相比于战斗减员，反而是流行病和一些后勤失误所造成的伤亡比较大。

与古时战争不同，现代战争中的军队不到非常时期，是严禁士兵们单独外出寻找食物的。因为，这种行为极其容易使士兵闹肚子，从而影响战斗力。在那个时期我国东北以及朝鲜实在太贫瘠，即便放士兵出去找吃的，也没什么收获，日军又打着帮助朝鲜独立的作战旗号，所以，也就没有这种情况的发生。

这也就是，当时日军的军备和食粮，均是来自本土。日本赢得黄海海战后，打通后勤补给线，沿岸大小港口放满从日本输送过来的弹药军需以及战备食物。

那么，甲午战争时期，日本部队中士兵的口粮是什么呢？

先说非作战时期，士兵们驻扎在营地，伙食上可谓相当奢侈。每天的早餐是日本人离不开的酱汤（与韩国大酱汤类似，口味有些许区别），酱汤是由大豆制成，所以，可以给士兵补充大量蛋白质和丰富的营养物质。这道汤在日本人心里分量颇重，素来有“母亲的味道”之称。

一碗酱汤，佐以古代日本贵人才能吃到的油炸豆腐或冻豆腐，一顿饭下来蛋白质含量极高。日军的午餐和晚餐则更加丰富，通常是煮鱼、欧洲国家进口而来的牛肉罐头。这在当时的清军看来简直无法想象，两国军备差异由此便可瞧出落差。

但是，这只是在平常时期，到了战时，日军的军粮质量就急转直下了。

因为战斗时期，军队移动频繁，动辄几天甚至几十天的长期跋涉，加上朝鲜和中国东北地区地形复杂，那个年代又没有汽车助力，只能由强征来的民夫和畜生来运送后勤补给。所以，这也导致补给线输送缓慢，常常跟不上部队行程，最终，只能每个士兵携带两天分量的军粮维持行军所需。

这种行军口粮也就是现在的“日之丸便当”，主要由大米食盐和咸梅干制成。我们以科学的眼光来看这种军粮的营养价值，不难发现，这种饮食里面只有精米和咸菜，根本没有新鲜的蔬菜和肉类。可以说，营养单调且亚硝酸盐高，尤其缺少维生素B族。

所以，这也导致了日本在当时的战争部署中的24万士兵里，出现了大量患有脚气病的士兵，这与饮食中缺乏维生素B1有着直接关系。

仅盘点这次因脚气病死亡的士兵，就有一千八百多人，远超整场战役中战死的一千余人，战争期间后勤的重要性在此不言而喻。

那么，日军的这个“脚气病”到底有多严重呢？

根据日本海军档案中有大量关于“扶桑”号舰员在此期间患脚气病进行治疗乃至死亡的记录，例如：1882年8月“扶桑”舰曾提出移送脚气病患者到岸上治疗的报告。实际上，此时该舰病员已经超过一半以上。在提倡意志和忍耐的日本海军中，能被称作“病员”必然是已经症状严重的患者。

在当时留下来的医疗记录中，“扶桑”号的病员大多已经没有了膝跳反应，几乎无法自主行动了。

并且，在日本的《历史俱乐部丛书》中，有一篇描述日本名医高木兼宽的文章《高木兼宽为日本海军消除脚气病尽力的最早医学博士》，其中有一句值得深思的描述：“1882年左右，海军的脚气病患者每1000人中达到了400人，成为国防上的大问题。”

什么是“国防上的大问题”呢？从严重程度和时间上，我们猜测日本海军在应对“壬午兵变”期间遇到了脚气病的严重困扰。还是高木的研究得出了正确的结论：脚气病的蔓延是和日本海军的饮食习惯有关的。

反观清朝军队一方呢？他们的军粮又是什么情况呢？

依据当时的记载，清朝士兵补给线不稳定，主要依靠远在千里的河北和满洲断断续续输送粮食。行军途中弄到什么就吃什么，食物种类驳杂。例如：平壤战斗结束时，清军丢盔弃甲，其中，被舍弃的粮食中精米约为三千石，杂谷两千五百石。

可见，当时清朝士兵每天的伙食多半是混合的杂粮米饭。

只吃主食自然难以下咽，所以，清朝士兵大多携带大葱，平时就这么一口大葱一口杂粮饭的对付饮食。幸好，北方清军中不少都来自河北山东等地，倒也勉强能吃下，只是苦了口味不合的少数来自其他地方的士兵。

日军的伙食还有平时和战时之分，而到了清军这边，不论何时，吃的就这样，恰逢战败，饮食条件还得再次降档，跟敌军一比简直可以说得上寒碜了。

据传说，清军大败后，一路抢劫回国，朝鲜当地居民十分厌恶清军，反而，对日军十分欢迎。虽说，这传言真实度难以考证，但是，也间接体现了清军饮食条件极差。

但在某些方面，吃得差也有差的好处，那就是清朝军粮中五谷杂粮种类繁多，相比日军清一色的精米，营养均衡，所以，也就没有那么多患脚气病的士兵。

今日杂谈，只是以现代人的眼光回首往事，无论如何，也不能否认：清军当时在兵力压制日军四倍有余的情况下仍然惨败的事实。可以说，自1894年以后，日本海军下令部队改以普通杂粮为食物，脚气病才渐渐从日军中减少乃至消失。

参考资料：

『《从遥远的朝廷到日清战争》、《甲午风云录》、《海阳杂记》』

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