我国汉族人民吃狗肉的历史是很悠久的，早在茹毛饮血的渔猎时代，原始人即捕狗而食之。后来对狗加以驯化，让其为人守家、助猎、捕鼠，但狗肉依然是人们肉食的主要来源之一。

我国自进入农业社会后，汉族人民虽以粮食作物为主食，但嗜狗肉的习惯却并没有消失。狗肉是商朝人的美食，所以甲骨文之“家”字，从“养”从“犬”，可证当时狗之地位较猪重要。故商人祭祀祖先神祇，往往要用狗供祭。至周代，吃狗肉之风亦盛，全国不分贵贱皆喜欢食之。

古代天子的食品，是按季节分配的，目的是有益于营养卫生，秋季则规定吃狗肉。古代的食品，也是有等级之分的，非其人不能食用。而“犬羹”却不分等级，人人都可食之。由于狗肉既为主要食品，又供祭祀之用，需要量很大，所以国家就设专员管理其事，社会上亦有专以“相狗”为业，以备买主咨询者。因为食狗者多，因此屠狗就成了专门的职业。在古书中提到“狗屠”的地方要比说屠羊等多得多，如刺客荆轲、刘邦的大将樊哙都已屠狗为业，由此还流传下来“仗义每多屠狗辈，负心多是读书人”这么一句话。

到了现代狗肉依然受大家欢迎，风靡全世界的电影《少林寺》中就连和尚也禁不住狗肉的诱惑。狗肉之所以广受欢迎，除了其味香可口之外，还因为它有一定的医疗作用。传统医学认为，狗肉味咸性温!具有补中益气、温肾助阳之功，主治睥肾气虚、胸腹胀满、腰膝软弱以及浮肿、寒疟等症。狗血、狗肝、乃至狗骨也都具有各自的医疗效用，无怪一直到今天不少人还以一尝狗肉为快呢。欢迎大家一起来讨论历史，探索历史的秘密，感受历史的魅力。