据张岱《陶庵梦忆》记载：“崇祯癸酉，有好事者开茶馆。泉实玉带，茶实兰雪；汤以旋煮，无老汤；器以时涤，无秽器；其火候、汤候，有天合之者”。可见明代茶馆的做茶非常讲究，绝对是一个非常雅致的去处。

张岱

明代茶馆

明代的茶馆叫法有很多，最普遍的叫法是茶肆，也叫茶坊、茶屋、茶摊、茶铺。明代人是非常懂得生活享受的，尤其是一些文人雅士，他们在品茶时，不单单对品茶的环境有所要求，而且通常还要有美人做伴。这些人通常会寻一个雅间，然后点燃上好的香料，这在当时是非常流行的做法。

明代人不但是善于品茶，而且还根据实践经验整理总结出来一套完善的理论。明代人冯正卿在《界茶笺》中提出了品茶的“十三宜”和“七禁忌”，由此可见，明代人对品茶是下了大工夫的，他们对品茶的要求也更加细致、更加严格，形成了一套完整的理论体系。

到了明代中晚期，江南的文人雅士不单单在文坛上独领风骚，而且在茶文化中也扮演者重要的角色。尤其是苏州一带的文人雅士在这一方面最为明显。这些嗜茶文人，分别以隐逸茶人、寄怀茶人的面貌，酬游于社集的文人集团之间，也获得了集团核心人物的认同和赞誉。

明代的茶馆，尤其是城市里的茶馆不仅仅卖茶，还兼卖瓜子、炒豆、橘梨等。崇祯六年，在绍兴城内开设的‘露兄”茶馆，就是这样一类的茶馆，可以让顾客“一壶挥尘，用畅清谈”。

崇祯皇帝

茶馆在宋代就开始出现了，而且还风靡一时。明代茶馆的飞速发展是在明代中期以后，尤其是到了明代末期发展的已经非常壮大了。明代人顾起元曾说，人第知金陵近日始有茶坊，不知宋时已有之矣。这句话虽然是说的南京，但是基本可以概括明代各地的情况。

茶馆不仅仅是喝茶的地方，同时也是一个休闲娱乐场所。茶馆里通常会有一些说书艺人进行表演，这些艺人中比较有名气的就数南京城中的“柳麻子”。但是柳麻子不怎么去茶馆说书，一般在茶馆中说书的内容大抵是《水浒传》中的故事。这也是一种有助于人们消费的娱乐方式。

茶文化源远流长，在中国的发展非常悠久，而茶馆也是应运而生的，因此也是一个时代的重要现象。