在一些古装剧中，我们可以经常看到一些场景，英雄好汉进店之后，都会喊小二切上几斤牛肉下酒，可是实际上在古代这种行为是不可能发生的。
因为在古代，如果食用牛肉，那可是犯了大罪的，可能会被捕入狱或者被砍头。
在3000多年前的西周时期，牛的神圣地位就被确定下来，周天子明确规定：各诸侯没有特殊原因不得杀牛，更别说吃牛肉了。
就算是天子，也只能在祭祀的时候才能够杀牛，各个诸侯平时吃肉都是吃猪和羊，很少吃牛肉。
在此之后，历朝历代都有明确的法律保护耕牛，比如秦汉时期就规定，偷盗、宰杀耕牛者要被判处死刑，食用牛肉的都会处以重罚。
隋唐时期规定：屠杀耕牛者判刑一年半，同时流放一千里。
明清两朝规定：屠杀耕牛者杖打一百，判刑一年半，流放一千里。
虽然，有些朝代是允许宰杀食用病牛，或者老去的牛，但是牛主人也不是能够说杀就杀的，需要走一定的程序进行申请，需要得到朝廷相关部门审批通过了才可以宰杀。
耕牛之所以这么受保护，与古时候的生产力水平低下是有关系的，古代社会是农耕社会，耕牛既是重要的农耕物资，也是很重要的战略物资，因为牛不仅可以用来耕地，牛皮还可以用来制作成甲、盾，牛角可以做成弓，牛筋可以制弦。
不过当人们的生产力提高后，这一制度的效用性就逐渐降低了，比如宋朝的时候，可以登记宰牛。
而清朝时期，由于满清是游牧民族，生产力提高，耕牛数量丰富，所以不提倡禁杀，先前的明文条例实际上已经瓦解。
到了现代，基本上已经见不到哪个地方说禁止杀牛的，牛肉也成了美食美味。
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