朱元璋从一个吃了今天，没有明天的叫花子，到登上九五之尊，当上皇帝，过程不能说不坎坷，不神奇！什么样的饭菜没有吃过。从简简单单的百家饭，到皇宫的山珍海味，种类不可谓不齐全，但朱元璋和安阳美食扁粉菜还有一段有趣的故事，你信吗？

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1368年，朱元璋占领了应天，就是今天南京，建立大明，年号洪武，当上了皇帝。因为他是穷人皇帝出身，提倡节俭，他本人身体力行，带头过简朴的生活，对于吃穿都不讲究。什么山珍海味，鲍鱼龙虾，一问价格，都是几千两，几万两，能不吃就不吃，除非招待外国来的使者，才破例。有的人说皇帝吃饭还要掏钱？是的，皇帝吃饭也要派太监去采购，回来之后再找皇帝报销。清朝道光皇帝不是发生过吃一个鸡蛋几十两银子吗。那是因为道光皇帝生于帝王之家，不知道鸡蛋价钱。但是对于穷人出身的朱元璋，太监想贪污，那就没有可能。

由于朱元璋不吃山珍海味，皇宫中的各大御厨想尽办法讨好皇帝，大多数御厨做的都是各地民间名吃，用的食材多为普通老百姓家常见的鸡鸭鱼肉。一时间南北菜系，五彩缤纷。你做一个五花肉，他做一个叫花鸡。怎么也做不出新花样。时间一长朱元璋生气了，大家知道朱元璋可是一个杀人不眨眼的人。你想既得做的好吃，还要不花钱，难坏了御厨们。

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当中有一个御厨姓魏，安阳人，由于家穷流落南方，学得一手好厨艺，这样一个本领高强的厨师，也没有办法。他想了想，不如把我们的安阳四大名吃之首扁粉菜做出来献给皇上，因为扁粉菜是北方菜系，皇上没有吃过，或许皇上感到新鲜，不会生气。说起扁粉菜制作过程非常复杂，粉条要上好的绿豆磨制成浆，然后再用柴火慢慢煮熟，用特制工具漏成条状。当中可以加盐，花椒面 ，香葱，等等佐料，粉条出来之后，给人的感觉非常劲道，要能顶千滚水。少有不慎，粉条就会变成豆浆。

有了粉条成功了一半，还要配以新鲜的各种时令蔬菜，鸭血要现宰杀的凝成块状，汤要新鲜的大骨熬汤，加上各种秘制调味材料，真是让人回味无穷。最后，一定要掌握火候，快熟之时，加上朱元璋最爱吃的凤阳豆腐，才可以出锅，这一道工序决定成败，豆腐不能太老，否则没有新鲜感。太嫩出不来香味，不好掌握。朱元璋吃后龙颜大悦，亲手书写北方第一，味动天下，几个大字。现在老家安阳魏氏传人还保留朱元璋题字的匾额。欢迎大家来到安阳品尝正宗魏氏扁粉菜。不管事实是不是真的，但扁粉菜真的好吃。