极目新闻记者 宋清影

据《卫报》11月6日报道，飙升的通货膨胀正在给德国最受欢迎的一个节日造成影响。德国11月11日将迎来圣马丁节，该节日的最大特色是吃烤鹅，但由于鹅价急剧上涨，许多餐馆无奈表示将把烤鹅从菜单中删掉。

圣马丁节在欧洲多个国家盛行，节日源于4世纪。相传圣人马丁原是罗马士兵，他非常谦逊，为了避免被任命为主教，躲在一个满是鹅的谷仓里，结果由于一群鹅嘎嘎大叫，他的下落被人发现。

圣马丁节有一道必吃的“马丁鹅”，就是烤全鹅。德国人一般在圣马丁节时吃鹅，然后禁食一段时间，通常在六周后的圣诞节再次吃鹅。圣马丁节是人们可以暴饮暴食的最后一天，类似狂欢节。

“马丁鹅”（图片来源：卫报）

据报道，今年由于禽流感、动物饲料和化肥成本的急剧上涨，导致鹅价上涨了100%。据介绍，从波兰和匈牙利进口的大多数鹅的价格翻了一番，从每公斤4.5欧元涨到9欧元，而德国鹅的价格达到了每公斤约 17.5欧元。

一些餐馆表示，尽管烤鹅是节日的支柱，尤其是在德语世界，但他们别无选择，只能将烤鹅从菜单中完全删除。

德国东部德累斯顿一家传统餐厅酒吧老板安德烈·贝特霍尔德表示，往年圣马丁节是冬天生意最好的时候，但今年鹅价“翻了一番还多”，每份烤鹅要定价35欧元，可顾客负担不起，他可能只能去掉烤鹅菜肴。

还有一些餐馆则表示，他们在向鹅农下订单买鹅之前，会先请求顾客先预付餐费，贝特霍尔德说，他只打算为提前一周全额付款的顾客购买鹅肉，但也担心有顾客会拒绝支付或者不来用餐。

德国全国农村养鹅协会负责人洛伦兹·埃斯基尔森表示，由于成本上涨，鹅价上涨是合理的，餐馆的做法也无可厚非，但鹅在圣马丁节和圣诞节都很受欢迎，“很难想象它会完全从菜单上消失”。

德国酒店和公共房屋协会负责人英格丽德·哈特格斯则认为，现在由于人们减少外出就餐，加上本身餐馆就在为高通胀成本而苦苦挣扎，可能剔除鹅类菜肴是无法避免的。

与此同时，一些餐馆也在考虑用其他野味替代鹅肉，有报告称人们对野猪和鹿肉的兴趣激增，相比鹅肉来说更实惠。