台山有中国排球之乡，在台山，无论是在城区，还是在各个乡镇、村委会，大大小小的排球训练馆、体育场随处可见。据不完全统计，台山市现拥有3300支业余排球队，会打排球的群众近50万人，约占该市人口的50%；在台山，现有排球训练馆16座，排球灯光球场410个，室外一般球场1630个。

有人说：“去台山打排球，既有酒饮，还有叉烧食”。真有那么好事？非也。而是在台山排球场上有许多外来语，如：

打波，骨波，劣波，殴西，还有酒市，叉绕。

台山九人排球和六人排球截然不同采用五局三胜制,每局21分 。打到21平，台山话叫“酒市”，即英文的单词Deuce；打到21：22时叫酒碗。

“叉烧”本来是广东烧味的一种，将猪肉以叉子放在火上烧熟而成，故名。

排球术语竟然有“食叉烧”一词，这是怎么来的？

台山是中国的排球之乡。出了一个排球之祖父雷礼义。1976年，他成为香港首位获得国际排联裁判资格的人。1983年起，雷礼义就开始为TVB等电视台评述排球赛事，他自创不少排球术语，如“食叉烧”，即“chance”机会的谐音，加上评述时独有的声大及紧张语气，因此有“雷老虎”、“大声公”等外号。

叉烧是广东特色肉制品，打排球怎有叉烧食呢？

原来，"食叉烧"是个外来语，即是把握到机会得分(例如把球刹落对方的空位) 

"叉烧"是英文的chance的译音，指好机会，一般用于打球。据"排球之祖父"雷礼义所讲，"叉烧"是排球界人所共知的术语，是「chance」的谐音，只是当时评述员的英文发音不太准，而将"机会"说成"叉烧"。之后其它运动的评述员将"叉烧"一词，从排球转到其它运动上，于是连其它运动比赛的直播中，都听到"食叉烧"。

食叉烧:就是普通话的“打探头球”，压线球也就是压界又叫“啱吃波”。打主力台山话叫“打车市”，

日常生活中也有许多台山话很特别。如：讲人了不起叫“巴庇”，吃亏叫“蚀底”。一角钱叫“抑毫都”。你听懂了吗？（文/黎洛鹏聂巨平）