“我们示范基地出产的杨梅，价格高达80元/斤，是市场上平均售价的4倍。尽管价格高，但冲着‘放心’二字，每到丰收季节，来采摘的游客还是络绎不绝。”浙江省农科院农产品质量安全与营养研究所农产品质量安全风险评估研究室主任杨桂玲所指的杨梅，就是农户在其学科团队制定的风险评估体系指导下种植而成的杨梅。

那么，学科团队到底给杨梅施了什么魔法，让他们身价倍增呢？杨桂玲向记者介绍，杨梅上登记农药品种少，不能满足生产需要。团队在大量研究、试验基础上，筛选出高效低毒低风险农药品种，为杨梅“量身定制”了一整套农药正负面使用清单，指导农户更合理使用农药，让每位品尝者、购买者能够大胆摘、放心吃。

杨桂玲告诉记者，新鲜果蔬中往往存在多种农药残留的现象。我国现有的农药残留最大限量标准仅规定单一农药残留的限量，然而食品和农产品中常常存在多种农药残留共存于单一产品的复合污染，无法对产品中复合污染物的联合效应作出科学研判，因此给农产品质量安全和食物消费带来了风险隐患。

农药复合污染应如何有效防控？以杨梅为例，团队对杨梅生产的各个环节单一农药风险进行评估，在掌握全链条中风险因子来源和风险程度的基础上，关注多农药残留联合暴露的风险，采取多样化的联合暴露风险表征方法研究构建了农药多残留联合暴露风险评估模型。采用该模型，团队发现氯氟氰菊酯等四种农药同时存在，对人体膳食风险可增加15.5倍。团队根据研究结果率先提出了杨梅生产中不建议使用的多菌灵+氯氟氰菊酯等3组农药负面组合清单，以降低多农药残留带来的膳食风险。

经检测，在规范使用种植技术后，杨梅示范基地产品农药检出种类数、农药检出率、多残留率均低于非示范基地，农产品质量安全抽检合格率比项目实施前平均提高1.5个百分点。

杨桂玲介绍，目前国际上对于联合效应的评估方法并非基于哺乳动物的联合暴露相互反应的危害评估，仅仅基于浓度和效应叠加的假设，没有充分考虑农药在生物体内的相互作用，评估的结果并不精准。学科团队选择浙江省特色作物中高频检出的多种农药为研究对象，通过构建其生理学毒代动力学模型（PBTK），从组织、生理以及分子水平上研究长期低剂量联合暴露揭示关键指标的剂量效应关系，预测其在人体内暴露的联合风险。

“团队基于PBTK模型和剂量效应阈值实现了内外暴露评估相结合的风险特征描述，该研究方法比国外基于叠加理论假设的评估方法得到结果更为精准和科学，为我国制定复合污染物的限量和监管提供理论基础和方法参考。” 杨桂玲说。

放眼未来，杨桂玲表示，团队将继续推进多因子长期低剂量复合污染的危害评估，建立多因子联合毒性评估的系统方法，探索风险评估结果为农产品生产安全指导、科学监管、消费引导服务的有效路径。同时，团队还将融合监测数据结果和风险评估技术，采用专业模型深挖数据规律，构建面向农产品安全的大数据智能分析平台，提升为食品、农产品安全监管服务的科技支撑能力。

来源 | 科技金融时报（记者 陈路漫）

编辑 | 王姝