图为沙龙对话现场
北京商报讯（记者郭诗卉）餐饮业数字化、智能化发展已然成为行业发展的必然趋势，亦是餐饮企业精细化运营的必要条件。在此背景下，越来越多的餐饮SaaS服务商出现在行业内，与此同时阿里、美团等互联网巨头也将服务B端市场作为自身的重要课题。近日，阿里本地生活在北京举办了一场“餐饮数字化新通路——解锁商家成长密码”对话沙龙，阿里方面也首次公开与星巴克合作的专星送交易各个环节所用的时间，同时也透露出阿里本地生活将继续强化B端业务的信号。
活动上，蜂鸟即配行业运营负责人叶琼林沙龙现场分享了一组数据：蜂鸟即配拥有300万可调用运力，覆盖超2000座城市和县区，服务350万本地生活服务商户，在很多场景下能够提供30分钟送达的配送服务能力。
值得注意的是，口碑饿了么也首次公布了星巴克与阿里合作推出专星送后，专星送的各个交易环节的用时，叶琼林表示，专星送目前可以做到8分钟出餐，平均配送时间18分钟，99.99%的满意度。并且双方在推出专星送之前就已经花了大量的时间去调整各个环节和流程，而专星送也是口碑饿了么赋能商户优化后台的案例。
据介绍，蜂鸟在数字化方面有三个动作。一是骑手的数字化，二是订单数字化，三是对商户供应链的赋能。以对商家供应链的赋能为例，蜂鸟对所有商户做了细分，目前无论是快餐商户还是正餐商户，蜂鸟均能提供非常人性化、智能化的解决方案。这也被认为是口碑饿了么为发力B端数字化改造透露的信号。
有分析人士认为，随着餐饮企业线上运营成本的不断攀升，餐饮企业精细化运营的需求也愈发迫切，例如在外卖方面，如何有效做好产能分配，保证堂食体验的同时保证外卖的出餐效率和品质就是当下多数发力外卖业务的餐饮企业正在面临的难题。另外，如何精准获取线下流量并且绑住消费者也是当前众多餐饮企业正在面临的问题。
对此，口碑副总裁陈盛表示，随着本地生活服务市场从“流量红利”时代转变到“数字化红利”时代，“数字化+生态圈”已成行业竞争新维度。商户当下关注的核心不再是通过优惠活动或者广告的方式获取流量，而是通过企业数字化水平的提升精准获客，并且提升消费者与门店之间的粘性。
陈盛还在活动上提出口碑饿了么将通过“全链路数字化”赋能餐饮B端商户。据介绍，所谓“全链路数字化”是指由口碑饿了么共同连接而成餐饮行业的完整链条，涵盖了餐饮业从选址、供应链，到预订、排队、叫号、扫码点单、即时配送、支付、评价等等环节。陈盛表示，餐饮全链路数字化改造背后，是口碑饿了么六大能力的体现，包括智能数据、超级入口、金融支付、物流配送、精准营销以及硬件设施。
上述分析人士认为，发力B端是当前互联网行业发展的趋势，尤其是在餐饮行业，平台之间的竞争也早已从C端流量向产业链方向转移，但餐饮行业涉及业态众多，并且餐饮行业仍然处于高度分散的发展阶段，想要精准赋能就要求平台方具备服务细分的能力，这也是对平台方以及当下餐饮SaaS服务商的考验。
北京华天饮食集团副总经理白森森表示，餐饮数字化程度相对较低，一方面是因为餐饮企业自身技术研发能力相对较弱，市场上缺少针对餐饮行业的大型软硬件开发商；其次，目前很多线下餐饮门店的数据是非常碎片化的，如何实现数据线上和线下、内部和外部打通目前是个难题；最后，餐饮企业的发展势必要依赖头部的数据服务商，如何实现共赢面临考验。
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