海底捞创始人:无论企业名气多大,内部都有着问题

在中国商界,有着两个张勇很出名,一位是马云接班人,阿里巴巴CEO张勇(逍遥子),一位是海底捞创使人张勇。

阿里CEO给人感觉是是IT精英风范,海底捞张勇则不同,给人感觉有着更多的草根背景的烟火气。

有人拿海底捞张勇与京东刘强东做对比,同样的普通出生,同样的白手起家,同样的拼出了自己的商业帝国。两位非常受大家喜欢的就是对基层员工的好。




企业现在是很大,但是在海底捞的发展中,其实因为KPI也是出了很多的问题。


在海底捞建立考核的时候,曾经试着将KPI细化,但是……

吃过海底捞的都知道海底捞的服务真好,我有个眼镜,他就给我个眼镜布;我杯子里的水还没喝完,他就又给我加满了。

所以他们就建了一个考核:杯子里的水不能低于多少,客人戴眼镜一定要给眼镜布,否则扣0.05分。


“这下完蛋了,来一个人都送眼镜布。

客户说豆浆我不用了,不用加了,不行,必须给你加上。

最好笑的是手机套。有的客人说不用,服务员说我给你套上吧,客人说真不用,结果他趁你不注意的时候,把手机抓过去给你套上。

这是干嘛呢?因为不这么干要扣分啊!

后来我就发现,老师早就讲过了,每一个KPI指标背后,都有一个复仇的女神在某个地方等着你。”张勇说。

所以KPI的制定其实并不是越细越好。


有了上面的事情之后,就不考核这些很细的指标,而是去进行间接考核。

火锅店有个翻台率,这就证明着客户对服务员的满意程度,翻台率高的就证明服务好,吃的次数多也就赚更多钱的钱啊。

可是,有次他在电梯里听到几个四川人间的交流说:“我要让你们见识一下在北京的四川火锅有多牛逼,你不订是绝对没位置的!你订了座晚去几分钟,也是没位置的!”

那时候他就想,晚几分钟就没位置了,这不是侵犯客户权益吗?

后来问了下才知道,原来问题出在考核指标。因为预定客人很多都不会准点来,但现场还有客人在排队,空台等的话,翻台率就会少一轮。


但是不管考核多难,都得考核啊。

还是海底捞的例子啊。大家去吃饭的时候其实会通过在店里那段时间的感受将这家店好与不好看的一清二楚。

所以很多人去找饭店吃饭的时候很有可能都是来源于朋友自己对这家店的评价“不错,非常不错,挺好的”这些。



客人可能不会特别好的去表达对这家店的热爱,但是作为考核者是可以去感受的,这个很简单,直观的感受大家都可以做到。

所以考核就是一个副总组织一堆神秘人去考。后来发现非常准。这样店长也没话说了,你不能把差的说成好的。


之前有次他去店里看到一个小伙子,工作做的特别卖力,自己的工作做完还会跑去别人那里帮忙。那时候就想着这是个好苗子,一定要提拔他。结果和店长说的时候,店长告诉他,那小伙子已经辞职了。

我就纳闷了,问为什么?

店长说:吧台得小姑娘明确告诉他,她已经有男朋友了”。

原来他不是在为公司,而是为了吧台的小姑娘。



所以,其实企业想了那么多的措施来激励大家,很可能并不会对他们起到什么影响。

所以现在的计件制度就非常好的避免了这些问题,你做多少拿多少,做的多拿的多就是这样。

其实不仅仅是海底捞,每家企业都会针对自身企业制定合适的考核指标,但是考核的流畅度总是那么的不顺。硬性的不行,软性的起不到作用,所以就是一改再改,改到自己都不知道到底在考核什么。

其实,这都是背后有着人性,无论你怎么设置都得已人性为基础。

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