针对大消费「 食之行业 」，菁财资本将为您烹制每15天/期的资讯快餐，祝您用餐愉快。
作者 | 菁财研究院；来源 | 菁财资本（ID：jcziben）
本文约4000字，建议阅读时长6min（注：部分图片来源于网络）
01：餐饮投融资速递
1、餐饮科技公司“茂隆科技”完成千万级天使轮融资
6月21日，重庆博茂餐饮集团旗下子公司“茂隆科技”宣布完成千万级天使轮融资，由汉能创投投资。未来，茂隆科技将在餐饮行业进一步拓展业务，包括供应链管理、电商运营、大数据服务、系统定制研发等。
重庆博茂餐饮是一家集“小吃供应链管理”及“品牌孵化”功能于一体的餐饮服务平台，在“九园包子”“ 普记担担面”等小吃的基础上，整合重庆餐饮资源，进行集中管理、包装及推广。
2、餐饮一站式互联网解决方案服务商“掌单”完成亿元B轮融资
6月24日，餐饮一站式互联网解决方案服务商“掌单”完成亿元B轮融资，由Mandra Capital领投、老股东DCM跟投，本轮融资资金将主要用于产品研发和市场推广。
过去两年，线上外卖市场仍在高速增长，然而餐饮从业人员线上运营能力缺失，巨大的落差催生了外卖代运营的发展。掌单成立于2018年，是一家主打标准化服务+外卖SaaS管理工具的服务商，主要聚焦中小餐饮线上运营市场，提供餐饮行业的一站式互联网解决方案。
02：餐饮新闻动态
餐饮大数据
1、美团《小龙虾消费报告》：用户一年消费4.5万吨小龙虾
据美团发布的《小龙虾消费大数据报告》，过去一年用户在美团平台消费了约4.5万吨小龙虾。
从平台交易金额来看，2018年交易额是2017年的4.3倍，2019年前5个月的交易额已达到2018全年交易额的77%，然而吃小龙虾的旺季在6月份才刚刚到来。
从门店数量来看，2018年小龙虾门店数量比2017年新增14万余家，截至2019年5月平台收录的门店数量比去年增加近5万家。
2、饿了么口碑《生鲜消费报告》：2019一季度生鲜活跃用户订单超2018全年
阿里本地生活服务联合CBNData发布的《2019线上生鲜消费发展趋势报告》显示，2018年生鲜行业市场规模近5万亿，2019年第一季度饿了么生鲜活跃用户订单量超2018全年，同比增速达384%，三四线城市饿了么生鲜订单量增速为一线城市的1.4倍。
此外，口碑饿了么的买菜业务已在全国200个重点城市铺开，并将快速推进500城。
餐饮服务业：休闲餐饮
1、饮品业又双叒叕“爆发”了，业内外大佬都在抢市场
炎炎夏日，迎来了各大饮品品牌奋力一搏的销售旺季，当然也吸引了不少外来者入局分一杯羹。
第三家酒屋落地北京，推出的酒品几乎覆盖市场所有品类，更加瞄准女性群体。不难看出，奈雪的茶在不断丰富各地区门店品类，以多时段的方式满足多元化消费需求。
丧茶原班人马卷土重来，这次要卖“喜怒哀乐茶”。此次打造的新品牌“SUPER EMOJI超级喵の茶”， 定位为一家专门研究人文、茶饮、与心情的研发机构。
推出三款夏季限定新饮品，含OATLY系列拿铁、果味冰饮等。据悉，为不断适应市场需求，太平洋咖啡将在6月推出14款茶饮和咖啡新品。
可口可乐51亿美元收购COSTA后，首次推出罐装即饮咖啡，低热量是该新品的一大特点。可口可乐相关负责人称，（中国）无糖茶饮料目前市场占比虽然不大，但近几年呈现双位数的年复合增长率，远高于含糖茶饮料。
推出主打“双柠搭配，正点港味”的柠檬茶，入局柠檬茶市场。而强调港式，是因为港味已被不少消费者认定为正宗和经典。
再次瞄准饮品生意，又推多款茶饮产品，覆盖全国多个城市的部分门店，每杯售价12元左右。
2、星巴克继续深耕外送服务，外送星厨北京上线
继去年“外送星厨”落地上海和杭州部分盒马门店后，星巴克继续深耕外送服务，第三家门店于6月19日落地北京。未来，星巴克还会将此类门店推广到更多地区和城市。
在业内人士看来，咖啡市场处于白热化阶段，咖啡外卖的体验感如何提升，将逐渐成为品牌关注的重点。然而如何针对不同消费者和渠道，设置有针对性的产品线和价格体系，是星巴克破局的关键。
3、瑞幸投放自助咖啡机，获多家华尔街投行看好
据悉，瑞幸咖啡正筹备自助咖啡机项目“瑞即购”（Luckin Coffee EXPRESS）。这是一种类似自助榨汁机的设备，用户在APP上可以自动锁定距离最近的咖啡机，下单并获取领取码，在咖啡机扫码取杯现做，30秒就能制作完成。未来，“瑞即购”自助咖啡机将出现在写字楼大堂、企业内部、学校等公共场所。
此外，瑞幸咖啡获多家华尔街投行看好。瑞士信贷集团将其股票评级设定为“跑赢大盘”，投行Stifel看好瑞幸咖啡的增长前景，并据此将星巴克的股票评级设定为“持有”。华尔街分析师表示，他们希望这家新上市公司以技术为驱动力的业务模式，推动中国咖啡市场增长，目前这个市场的渗透率还比较低。
4、正版鹿角巷出现关店？
熟悉鹿角巷的人都知道，鹿角巷正饱受山寨困扰，其全国正牌门店仅为130多家，而冒牌门店却达到7000家。近日，鹿角巷位于杭州的一家正牌门店已悄然关门，从开业到歇业仅约半年时间。
仅杭州地区，鹿角巷正牌门店共4家，但在大众点评上能搜到上百家，且不乏堂而皇之开进各大购物中心的门店，令消费者真真假假分不清楚。有人分析，正版鹿角巷的关门，可能与山寨的出现脱不了干系。
5、喜茶Lab开到上海，瞄准甜品消费市场
喜茶终于要向甜品店下手了，它把第六家喜茶Lab选址于上海港汇恒隆广场。与前五家不同，上海Lab上线的制冰实验室和甜品实验室，是喜茶在冰淇淋和甜品界的首次尝试，看来他们瞄准的是魔都这块巨大的甜品消费市场。
港汇恒隆广场是外来甜品店最集中的一个商场，LETAO、Lady M、PAUL LAFAYET、“星巴克臻选咖啡·焙烤坊”等都在其中。相比之下，喜茶从15元至38元不等的定价显得更亲民，但在口味上能不能击败楼上楼下这些甜品里的“国际大牌”，我们拭目以待。
6、Oatly将在中国推出植物冰淇淋
前脚燕麦奶，后脚植物冰淇淋，瑞典当红燕麦奶品牌Oatly在中国市场动作不断。近日，Oatly在天猫上线三款植物冰淇淋，产品全以燕麦为基底，不含动物脂肪和乳糖，是全素食品。
近几年，在全球健康风潮的影响下，健康饮食、低卡饮食和环境保护概念逐渐蔓延，“植物基”产品兴起。但鉴于目前植物食品在中国还属于小众市场，Oatly只在电商试点上销售冰淇淋。
餐饮服务业：小吃快餐
1、周黑鸭投资3亿建生产线，还要开设加盟店？
据悉，周黑鸭签订了一家华北特许经营商，并在其十几家交通枢纽门店进行加盟经营合作。具体的合作形式则是，由合作方提供场地和资本，周黑鸭提供经营，包括门店装修、店员培训、SAP系统和产品配送等。看来，一直以来“拒绝加盟”的周黑鸭似乎要“变了”。
此外，周黑鸭在东莞投资约3亿元的工厂，希望借此拓展华南地区。至于在西南及华东地区的拓展，周黑鸭也计划在成都及南通建设新厂。而在海外方面，目前周黑鸭与香港超市华润合作，售卖真空包装的卤鸭，日后不排除在香港开店；未来，还计划发展至澳洲及新西兰地区。
餐饮相关业：生鲜电商
1、T11首店开业，“超市＋餐饮”又添新玩家
在美团小象生鲜关店收缩战线，盒马鲜生、7FRESH纷纷调整试水新业态之际，新零售战场仍有新玩家入场。近日，一家名为“T11”的生鲜超市在北京开出首家门店，面积约在4000～5000平方米，销售生鲜、日用品、熟食、餐饮等，品类较全，价格偏高。
值得注意的是，T11创始人杜勇原为京东旗下生鲜超市7FRESH的操盘者。他的进入，或许意味着生鲜超市仍“有利可图”。
菁财简评
2017年轰轰烈烈涌起的生鲜新零售潮，如今已是小玩家悉数退场，牌桌上仅剩巨头，可谓棋近终局。主流观点认为，2019年下半年，将是头部企业之争。
生鲜市场验证了以京东、阿里为代表的传统B2C自营模式、平台模式，还有盒马鲜生创新、试水的店仓一体化新零售模式，每日优鲜打通的前置仓模式等。然而截至目前，我们也还未看到跑通的模式，究竟这场烧钱大战，将是生鲜电商的自我否定，还是一场蜕变重生？
但我们可以看得到是，生鲜电商目前存在的尴尬在于：规模越大，亏损越大，解决不了供应量、单量、客单价和前台运营与（末端）配送低成本与高效率问题，很难看到盈利的希望。
餐饮制造业：饮料制造
1、可口可乐要“变色”，把卖了58年的绿瓶雪碧换成透明色
9月起，我们习惯的绿瓶雪碧就要变成透明色了。据外媒报道，由于回收绿瓶再变为透明瓶的过程困难，考虑到环保问题，拥有雪碧品牌的可口可乐作出此决定。
此外，雪碧并未将新瓶子成本转嫁给超市，因此对消费者而言价格不变。可口可乐承诺，2020年初，将在雪碧塑料瓶中采用50%的可再生塑料。
餐饮相关业：外卖
1、亚马逊将关闭外卖业务
据外媒消息，亚马逊将于6月24日起关闭在美国的餐饮外卖业务“亚马逊餐馆”。早在去年11月，亚马逊在英国伦敦便已关闭了此项业务。此外，还在6月14日关闭了为企业员工集体送餐的服务“每日餐食”。
亚马逊在用行动证明：专人专事，事半功倍。
餐饮相关业：其他
1、首个服务“小哥”的餐饮平台诞生
6月10日，浙江呤咚餐饮带着品牌“盒饭饭”走进外卖、快递、同城配送、司机小哥的视野，专为小哥们提供中式盒饭。他们还为小哥开启了一条零成本轻创通道：可自由承包熟悉场景，将盒饭饭餐品推介销售给承包区域的渠道或客户，若推介销售成功，就有机会获得分润5～9元/份。
此外，团队在每1～3公里搭建了盒饭饭·小哥驿站，为小哥提供用餐、休息等配套服务；组织并发起中国第一个小哥群体互助型公益基金：爱小哥公益基金，保障小哥们。
这群常被忽视的小哥们终得关照，只是世间不仅只有小哥，还有大妈、大叔等群体可拓展。
2、新东方烹饪上市了，蓝翔还远吗？
如今，在新东方烹饪学校也可以炒股了。
6月12日，中国东方教育赴港上市。公司拟发行4.358亿股，每股售价11.25港元，以该价格计算，募资金额将达到6.25亿美元，超过了美国劳瑞德教育集团2017年在纳斯达克上市时4.9亿美元的IPO，创下教育公司上市募资的新纪录。
作为中国东方教育旗下知名品牌，新东方烹饪教育贡献最大：在公司营收贡献中占比最大达到59.9%，在国内烹饪教育市场中也以23.1%的占比坐拥头把交椅。
新东方烹饪教育拥有今天，离不开大量广告的投入，相关人士计算，东方教育每日的广告支出近100万元。当然，回报也显而易见：仅2018年前八个月，新东方烹饪教育的平均培训人次达到70004人次。
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