周小秋，男，重庆垫江人，中共党员，博士，教授，博士生导师、四川农业大学学术委员会副主任；“新世纪百千万人才”国家级人选、国务院特殊津贴专家、国家农业杰出科研人才、四川省学术与技术带头人。

2014年，周小秋的研究项目《建鲤健康养殖的系统营养技术研究及其在淡水鱼上的应用》作为唯一水产类项目夺得国家科技进步二等奖。周小秋介绍道，该技术的运用让鱼类的发病率下降70%以上，更重要的是降低养殖用药量达到80%，抗生素完全可以不用，大大降低了食用鱼体内的药物残留，提高了食品安全。对于鱼养殖户来说，平均亩产增加800到1000斤，而鱼肉本身也更加优质。同时，该技术还提高了养殖效益20%，经过十多年循序渐进的推广，经济效益已经超过上百亿元。

1993年对于周小秋而言是一个人生转折点。学习动物营养与饲料科学的他，读研、读博时的主攻方向是猪，然而在这一年，他突然宣告要开始研究鱼。
“对于这个决定，我的导师都表示不理解，因为猪在当时是国家重点科研项目，有充足的经费。而鱼则非常冷门，自然也没有什么科研经费支持。”那时27岁的周小秋还是一名讲师，他告诉记者，当时他的思路是研究营养与鱼肠道健康、机体健康和养殖水体质量的关系，这不仅在学校，甚至在国内和国际上都属于学术空白。

上世纪九十年代，鱼的健康营养研究在国内国际尚属一片空白。此时在川农求学的周小秋，攻读的是猪营养方向，留校工作后，他于1993年毅然选择转变研究方向，誓要填补鱼健康营养研究的空白。多年间，他独创学科，潜心研究，已斩获国家、省部级大奖。得知自己今年获得首届“四川省杰出人才奖”时，周小秋出差在外，“当时很激动，也很感动。”

2019年1月10日。我国著名动物营养学家周小秋教授神采奕奕，带领科研团队研究凝练的《草鱼健康养殖营养技术创新与应用》成果荣获2019年度国家科技进步二等奖。这是周小秋主持的科研成果第二次荣获国家大奖。

草鱼发病的诱因之所以主要由环境应激引起，是因为其组织器官中不饱和脂肪酸含量要高于其他鱼类，很容易发生应激性损伤，如草鱼烂鳃、肠炎、赤皮等疾病。从营养角度看，如果草鱼营养不足、不平衡或者过剩，都容易导致其发病。周小秋按照新思路，研究出了一系列保证草鱼肠道等功能器官健康和机体健康的营养需要参数，而不仅仅局限于以“生产性能指标”作为确定需要量的标识，以便寻求营养调控鱼类健康的平衡点。

通过大胆设想、科学求证、广泛应用，该技术让养殖企业的生产成绩提高16%以上，通过营养调控大幅增强草鱼健康，降低用药量，也就降低了食用鱼体内的药物残留，保障了鱼产品安全，取得重大的经济、社会和生态效益。

周小秋在研究中发现，草鱼很难养活，与其它鱼类相比，草鱼组织器官的结构和组成有较大不同，且比较脆弱，更容易被破坏从而感染疾病，这激起了他的好奇心。这一步的跨出很难，传统营养学一般是研究生产性能、血液生化指标等内容，研究器官营养与抗病力的关系则与医学领域有较大交叉，周小秋想在传统营养学的基础上开展创新性研究。

　　他进一步研究发现，生病草鱼有一个共同特点：一旦生病，组织器官的结构完整性和免疫功能都会出现问题。营养与功能器官包括免疫器官的结构和功能关系顿时为下一步研究打开了大门。氨基酸、维生素、矿物质……几十种营养物质列入他的研究范围，不断去发现营养物质供给达到多少才能实现最佳效果。他带领团队相继开展保证草鱼器官健康的动态营养与精准营养需要参数研究，完全突破了传统生产模式局限。

　　由于集约化养殖会大量投喂饲料，一些物质没有经过鱼类消化被直接排放到水体中，对鱼儿造成环境胁迫，导致肉质变差。为提高鱼肉品质，周小秋和团队又研究出一定剂量的营养素，可增强鱼肌肉细胞结构的完整性，改善肉质。

　　团队一边做研究，一边还与多家饲料企业合作将科研成果进行转化，研发了一系列保证草鱼等淡水鱼“器官健康”和改善“鱼肉品质”水产专用饲料，在全国多省推广应用，取得重大的经济、社会和生态效益。

周小秋在实验室进行科学研究

周小秋在试验基地指导学生开展动物试验

健康养殖的草鱼

参考：

【国家大奖故事】做草鱼健康养殖的推动者——周小秋团队成果获国家科技进步大奖背后的故事-四川农业大学动物科技学院 (sicau.edu.cn)

科技奖获得者周小秋：成果创造百亿社会价值_水产名人黄页_百科_大连本地网 (dlbendi.com)

动物营养学家周小秋：敢把工作 当作最大的娱乐 - 成都 - 华西都市网新闻频道 (huaxi100.com)

二十年开拓新学科 他把草鱼变“金”鱼 --科技日报数字报 (stdaily.com)