大家好!欢迎收看本期《兽眼探店》,上期我们探秘了传统商超独创新零售“混搭”风(传送门: 新零售|独家探秘传统商超独创“混搭”风能走出新零售的未来吗? ),今天让我们跟随特派员一起看看全球最大的星巴克烘焙工厂。【文末有咖啡噢~谁看谁知道!】
《兽眼探店》带大家走进星巴克烘焙工厂
兽哥想邀您共同思考以下问题:
●未来零售店关注焦点在哪?
●最好的营销方法是什么?
●消费升级的核心是什么?
哎呀,今天接到的这个探店任务很刺激啊,我们要去全球最大的星巴克烘焙工厂,各地潮人聚集地,据说很多国外的小哥哥小姐姐都特地过来参观。一进门真的是很震撼啊。
眼前足足两层楼高的金属储蓄铜罐,就是整个烘焙工厂的心脏。咖啡豆经过烘培后,会先在这个大桶里静置七天,之后会经过延伸在天花板上的管道进入咖啡烹煮的各个环节。
店内有足足2700平米,分为工厂区、吧台区、手工烘培区、图书馆区、茶饮体验区、冷萃咖啡区、臻选市集区七大区域,除了咖啡、茶饮、酒类、面包等,最吸引我的还是一进门的产品售卖区域,每个摊位放着不同系列的产品。
这些产品除了来自于星巴克自己的品牌之外,还有许多国外品牌和独立设计师品牌。如:hardmill手工皮革制品、Teavana茶瓦纳杯具、特调酒器以及本土设计师张娜的再造衣银行。
整家店面散发着高端大气上档次的气息,VR体验让人感觉沉浸在未来世界,打开手机淘宝扫一扫,就能通过AR技术,观看一粒咖啡豆变成香醇咖啡的全过程。但是,价格也是一样的高端大气不接地气啊。
逛了一圈产品周边,一个杯子几百块钱还是让我忍住了要剁的手,但是既然来了一趟,本特派员还是买了一杯将近80的咖啡,除了价格不太美丽,别的都还是很美好的。
新灵兽.快问快答
1、未来零售店关注焦点在哪?
咖啡只是文化,而不是产品。兽哥一直认为在3年内中国市场必将出现喝咖啡不要钱的咖啡店,相信许多人一脸懵逼,咖啡店不要钱那不是活雷锋吗?其实兽哥要说的是,每一个零售店在未来都需要关注购买力流量。
那什么叫做购买力流量?就是路过的人都顺便买点啥,成交的人额外买不停。未来的时代,每个企业与品牌所能够获得的消费者都是有限的,如何挖掘有限消费者的最大价值,是每一位零售创业者的必修课,比如这家星巴克,你觉得他卖的还仅仅只是咖啡吗?
2、最好的营销方法是什么?
最好的用户体验,是让用户尖叫。这些年用户体验已经成了一个烂大街的词汇,星巴克烘焙工厂之所以成功,本质是正确定义了用户体验,在门店现场围绕“咖啡”将体验从最初的成品向生产制造的环节延伸。
同时包括从味觉体验延伸到视觉体验,极致拓宽升级了用户体验。更重要的是,这个过程里展现的非常美,非常的有颜值,让用户情不自禁惊叹、拍照、逗留、分享。让用户自主去传播,就是世间最好的营销方法。
3、消费升级的核心是什么?
消费升级的核心不是贵而是性价比。当然,这家星巴克也不是没有问题的,其中最大的问题是上海烘培工厂的价格是普通门店的1.5倍左右,其实单纯的价格升高无法满足日益精明的消费者,我们采访了很多在烘培工厂的客人,30%以上的顾客都表示价格与其他店铺相比太高,不会考虑再次购买。
用户提升并不代表着你必须提价,毕竟给消费者好的环境,是每一位从业者最接近的品牌守则。当咖啡烘培工厂的热度过后,还能剩多少客流量我们不得而知,毕竟为了重复的感受,不断多花钱的消费者应该不多。如何给予消费者更高的附加价值,如何推出更多的咖啡新玩法,才是星巴克烘培工厂需要去思考去解决的问题。
兽哥我又来啦~
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本期话题
你一个月买几杯星巴克?
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