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乔秀梅 （右）为客人介绍菜品。

22年前，22岁的乔秀梅从山东陵县来到北京打工， 在北京22年打工生涯中， 她一直服务于北京功德福餐饮有限公司。 因为勤勤恳恳、 虚心学习和业绩突出， 乔秀梅年年被公司评为优秀员工。 2013年， 乔秀梅被全国总工会授予 “全国五一劳动奖章”； 2016年， 乔秀梅被国务院农民工工作领导小组授予 “全国优秀农民工”称号。

赴北京从事餐饮服务

1974年， 乔秀梅出生在山东省德州市陵县一个以种地为生的农民家庭。 因为家境贫寒， 她还没读完高中就辍学了。 之后一年多的日子里， 她一边帮父母分担繁重的农活，一边四处找些零活干。

19岁那年， 乔秀梅的好友帮她联系到德州一家小餐馆打工， 在工作期间， 她掌握了迎客、 点菜、 传菜和送客等服务技能。 好学的乔秀梅用心记住这里面的学问， 再加上嘴勤、 腿勤， 餐馆员工、 就餐顾客都特别喜欢她。 回忆起那段不长的打工经历， 乔秀梅说： “我发现自己是这块料， 兴许做餐饮服务会有出息。”

1996年， 乔秀梅前往北京闯荡。 那年春天， 她告别了父母， 只身前往北京市房山区， 来到北京功德福餐饮有限公司的前身———北京惠宾楼饭庄应聘。

在面试中， 考官问乔秀梅：“请回答， 餐厅服务员的上菜顺序是什么？”

乔秀梅答： “先凉菜， 后热菜。”

考官问： “上菜有忌讳吗？”

“有。比如，头鸡尾鱼。”

考官一连问了十几道题， 她都对答如流。 当年面试乔秀梅的考官回忆说： “没面试乔秀梅前， 我们准备招一名餐厅服务员。 结果， 她以优异成绩被我们录用在迎宾员的岗位。”

迎宾员是饭店中一个很重要的岗位， 因为迎宾员的言行举止、 待人接物等直接关系到一个饭店的形象。 北京功德福餐饮有限公司总经理王斌这样评价乔秀梅： “乔秀梅身披绶带， 面带微笑， 服务周到。在她的微笑服务下， 顾客们总是络绎不绝。 自从有了她做迎宾员， 饭店顾客明显增多了。”

狠抓培训关键时刻显身手

仅仅半年后， 乔秀梅被提拔到前厅经理岗位上。

“迎宾员主要是做好顾客的领位工作， 把顾客领到餐位上， 下一步由餐厅其他服务员跟进服务。 相比之下， 前厅经理要负责对所有服务员———迎宾员、 点菜员、 传菜员和雅间服务员进行指挥和调度。 如何带好团队， 使团队具有凝聚力，这对我来说是一个不小的挑战。”

彼时， 乔秀梅已利用业余时间读了许多与餐厅管理有关的书籍。结合自己那些年的实践经验，1997年， 她亲自制定了餐厅服务规范、岗位责任制、 员工服务规范守则等规章制度。 此外， 她还在前厅设立迎宾、 传菜、 大厅、 雅间、 高雅间5个部。每个部单独设立领班职位，并实行前厅领班负责制。 这些管理措施， 不但激发了员工干事的积极性， 还大大提高了饭店的管理效率。

雅间部领班李梅说： “乔秀梅狠抓领班培训。记得1998年，饭店还开设了急救培训课。” 据李梅介绍， 有一次， 一家人欢欢喜喜地来到雅间， 准备给老人办寿宴。 当这一家人全部就席、 摆好饭菜， 老人一杯酒下肚后突然大汗淋漓、 气色异样。

这时， 李梅立刻用对讲机通报前厅经理乔秀梅。 紧接着， 李梅跑到值班室抱来棉被和枕头铺在地上， 让老人平躺， 并给他服下一粒速效救心丸。 而乔秀梅接到电话后， 紧急与北京市急救中心取得联系。 十几分钟后， 北京市急救中心救护车赶到，老人得救了。

“正是由于5个部的领班都接受过急救培训， 掌握了应急救护的知识， 才使得我能够在短时间内处置得当。” 李梅说， “已经过去十几年了， 可这位老人每年都来饭店看望我们。”

公司里第一个入党的农民工

2003年， 惠宾楼饭庄和功德福饭庄合并为北京功德福餐饮有限公司。 由于乔秀梅管理能力突出， 业务熟练， 公司决定继续让她担任前厅经理。 这一年， 公司派乔秀梅前往 《没有共产党就没有新中国》 词曲创作地———北京市房山区堂上村，担任该村公益宣传大使。

乔秀梅说： “那次活动让我非常难忘。 在堂上村纪念馆， 我了解到房山区是著名的平西抗日根据地, 1943年9月，19岁的战士曹火星在这里创作了 《没有共产党就没有新中国》。”

从堂上村回来后不久， 乔秀梅便向北京功德福餐饮有限公司党支部递交了入党申请书。 2013年底，29岁的乔秀梅被发展为中共预备党员， 第二年转为中共正式党员。 北京功德福餐饮有限公司董事长贾河武介绍： “乔秀梅是公司农民工中第一个加入中国共产党的。”

在北京打工22年期间，乔秀梅有21个除夕夜是和员工们在饭店共同度过的。 她说： “除夕之夜，客人散去。 几十位来自不同省份的兄弟姐妹围坐在一起， 举起酒杯，给远方的父母拜年， 那一刻是我们最思乡的时刻。”