做饭离不开工具，每道程序都有专门的烹饪工具，但是大家有没有发现一个特殊的现象，在家炒菜要用铲子，饭店厨师只用勺子，而食堂却用铁锹呢?

为什么在家炒菜要用铲子?一般人在家做饭炒菜最常用的就是铲子了，炒锅和锅铲磕磕碰碰才能做出美味的家常菜，现在家里用的炒锅，底部都是平的。为了更好地接触锅底大家都是用锅铲炒茶，为了没有油烟用了不粘锅以后，很多家庭都是换做了木铲子或者橡胶的。

为什么饭店厨师只用勺子?饭店最讲究的是效率和菜品的相貌，为了提高效率所以厨师用的锅子都是那种不锈钢或者铁锅，比较薄受热均匀，这样炒菜比较快。

为了更好地贴合炒锅，所以厨师用的都是长柄勺子，尤其的颠锅和翻炒时比较顺手，勺子也不会弄破菜。还有一个优点是，长柄勺子舀调料很方便，尤其是姜水、蒜水、花椒水这些都是根据勺子有固定的比例。还有一个就是方便尝味道，出锅用勺子舀也方便摆盘。

为什么食堂炒菜却用铁锹呢?食堂的饭属于大锅饭，一般都是用很大的一只锅做的，一般的勺子都搅拌不均匀菜，所以都要用铁锹炒菜，食堂的饭要保证是熟了，对于味道和样貌要求不是很高，所以用铁锹在大锅里翻炒也是可以的。

虽然是大铁锹，但是食堂的卫生也是保证干净，因为属于集体食堂，会每天有专人负责检查卫生，所以大家不需要担心放心的吃吧。

看完这些理由，对于这个问题大家是不是不再疑惑呢?或者你知道什么特殊的原因吗?