在中国香港的茶餐厅，一种颇受欢迎的美食却有一个异域风情的名字——墨西哥包。

最近，这款面包也在内地市场上开始走俏，成为新晋网红面包。

墨西哥包是一种金黄色圆形面包，外形酷似菠萝包，有一层盐、糖、油等材料制成的脆皮，内有奶黄、芝士等馅料，入口酥脆、香味四溢。

香港湾仔轩尼诗道143号凯施饼店里的墨西哥包

人们在大快朵颐的同时，一定也心存疑问，正如“加州牛肉面”并非美国加州特产，新奥尔良市也不卖“新奥尔良烤翅”一样，那么“墨西哥包”来自墨西哥吗，它究竟与那个遥远的玉米饼国度有何渊源？

当这个疑问漂洋过海去到墨西哥，很多当地居民在接受采访时表示，墨西哥有很多种面包，但没有哪一种面包被称作“墨西哥包（El Pan de Mexico）”。他们更是惊讶地听闻中国竟有一种“墨西哥包”。

其实，鲜为人知的是，“墨西哥包”的确源于墨西哥一种叫做“Concha”的传统面包，意为“贝壳”，是墨西哥人常在晚餐时享用的面包。

墨西哥面包店里售卖的贝壳包 杨春雪摄

与墨西哥包长相相似，贝壳包上面也顶着甜脆皮，不过其条纹状形状酷似贝壳。在墨西哥任何一家面包店均能找到。

墨西哥面包店的售货员向记者展示贝壳包 杨春雪摄

墨西哥的贝壳包上的表层颜色不同、口味也不同，有巧克力味或是香草味。此外，除了贝壳形状，很多面包师还将表层设计成其它样式。墨西哥人在享用贝壳包时，有些喜欢将其切成两半，然后加入奶油、焦糖布丁、果酱、豆子等各种食材。

墨西哥面包店里售卖的贝壳包 杨春雪摄

至于墨西哥贝壳包的起源，很多人认为来源于欧洲。据说早在16世纪，西方殖民者入侵墨西哥的同时也带来了小麦，建立了磨坊，从而带动了当地的面包业发展。

除了贝壳包，墨西哥面包种类还有很多，每一种面包都因其形状和文化背景迥异而有独特的名字，常见的有耳朵包（Orejas）、辫子包（Trenzas）、马裤包（Calzones）、小牛角包（Cuernito）等。

那么，中国的“墨西哥包”又与墨西哥的“贝壳包”有何关联呢？原来这背后还隐藏着一段早期华人移民史。

19世纪末至20世纪初，在墨西哥政府国家现代化政策鼓励下，大批华工移民来到该国。在此期间，据说有一对伍氏夫妇从广东台山移民至墨西哥，做起了批发粮油的生意。但在20世纪30年代，因墨西哥发生排华事件，伍氏夫妇选择举家搬回香港。

香港湾仔轩尼诗道143号的凯施饼店

回到香港，伍氏为了纪念家族的墨西哥奋斗史，开了一家“墨西哥冰室”，其招牌产品便是经伍氏改良制作的墨西哥传统美食“贝壳包”。在制作墨西哥包过程中，伍氏配合了港式菠萝包的做法，以牛油、糖及少量面粉做成甜面糊，铺在面团上烘烤，受到好评如潮。

所以，与其说“墨西哥包”顾名思义来自墨西哥，不如说它见证了中墨早期的交往史，是两种文化的共同杰作。