随着消费变革，休闲零食也纷纷开启变着法尝试新的路子。

近日，休闲零食领导品牌百草味以线下“逛吃快闪店”的形式，打响了517吃货节的前哨战。不同于以往，此次吃货节，通过应用新技术、新玩法等，百草味全面调动了消费者的视觉、味觉等感官，以一种“场景化”体验模式，让消费者全面体验了一次浸润式逛吃玩的一体化购物形式。

其实，快闪店的形式由来已久，在此前很长一段时间，它更多承担营销“吸睛”的作用。但随着新零售的到来和深化，开始越来越强调场景化、浸润式体验消费。而这，恰恰是新零售变革最核心的变化，围绕消费者需求，让消费场和消费品更便捷、更多样、更“近”触达消费者。

从化妆品到智能手机再到休闲零食，越来越的品牌商开始尝试快闪店，并以各种新的玩法试水，为消费者输出更多的购物体验。

休闲零食掀起“快闪店”热，科技+有趣成两大法门

新零售在2016年底被首次提出后，2017年成为新零售元年，2018年也是新零售全面布局、扩张渗透的一年。在此趋势下，休闲零食几大品牌也加紧了新零售的布局。百草味通过接入天猫小店走进线下，同时又布局了盒马、苏宁等其他新零售渠道，三只松鼠开启了线下投食店，良品铺子为线下店赋能，开启了“智慧门店”时代。

而除了这些之外，能快速造势、吸睛，同时又能加强与消费者互动，提供新玩法的快闪店，也迅速成为几大品牌的选择。

早在去年双11，良品铺子就打造了“零食城堡”快闪店亮相深圳，通过AR科技，为消费者打造一家“无现金、无实物的零食城堡”。

今年517吃货节前夕，百草味以“食尚赴新零食快闪店”试水场景化布局，为零食爱好者打造了一个集合花样试吃新产品、互动新品牌形象，体验线下新零售的一体化的新玩法。

据了解，整个快闪店风格以百草味零食几何构图新品牌形象露面，整体分为吃、玩、购四大体验区，其中，由六角菱形镜子空间和LED地屏组成的零食几何图形互动空间，充分展示了百草味品牌新形象，新零售派样机，也让消费者体验了一种全新的购物方式。

显然，随着新零售在休闲零食领域的渗透，几家头部品牌嗅觉敏锐的开启了各种维度的尝试和拓展，快闪店就是其中之一。就目前百草味、良品铺子的两种操作来看，首先，新科技成为首选。据了解，良品铺子的快闪店中看不到实物，顾客通过AR扫描，即可在手机看到该零食的360度全方位展示，最后跳转电商购买页面，享受“无中生有”的购物新体验。

其次，创造跟线上购物完全不同的新体验。据了解，在百草味此次为517打前战的“逛吃快闪店”中，消费者除了在试吃区DIY酸奶坚果，在“形空间”根据现有的产品几何组合自己DIY喜欢的几何组合外，还可以通过派样机体验新零售，同时在线上获取此次517吃货节优惠淘口令，感受线上线下一体化购物互动氛围。

从“营销”到“体验”，快闪店试水布局新零售

玩快闪店，休闲零食几大品牌都是后来者。资料显示，快闪店最早诞生于2003年的纽约，由市场营销公司Vacant的创始人RussMiller创建，销售限量的Dr.Martens鞋履。2004年，日本设计师川久保玲开设的Comme des Garcons快闪店让其快速走红。根据地产咨询服务商睿意德发布的调查数据显示，中国快闪店2012年至2014年起步，2015年进入快速发展期，平均每年复合增长率超过100%，预计至2020年，快闪店在中国将超过3000家。

目前国内已有的快闪店主要分为销售型和品牌推广型两种，占比分别可达44%和34%，引流型快闪店成长较快。而随着新零售业态的发展，快闪店在快速升温，被越来越多的品牌采用的同时，也在逐渐深化和拓展它的价值和意义。首先，传统销售型的快闪店逐渐开始吸取品牌推广的形式，也逐渐开始强调快闪店场景的搭建、购物体验的多样多元以及趣味性。其次，品牌推广型的快闪店一方面更加注重品牌内容的输出，另一方面，也开始尝试引导和影响消费者体验新的购物形式。总体来说，“卖东西”和营销在当下的快闪店中已经不是最重要的主题，好看好玩的体验感才是重点，尤其随着消费主体对个性化、设计性、趣味性、话题性的挑剔和需求。

“这也要求品牌商有所改变，要通过对消费者的听觉、嗅觉、味觉等感官感受进行延展诱惑。”百草味此次快闪店负责人称，通过好玩等一系列体验，品牌商将产品和品牌的概念植入到消费者心里去。不过，百草味的野心并不止于此。据了解，在布局新零售业务上，百草味向来看好小米的模式。而被小米惯用的快闪店形式，则被业内视为小米在“小米之家”之外补充拓展新零售，甚至能够击溃OPPO、华为线下实体店的利刃。

对于此前线下起身的百草味来说，重拾线下也是轻车熟路，诚如百草味联合创始人王镜钥所说，“重回线下的百草味，在团队、资金、产品、供应链，甚至整个产业链的支撑下布局新零售，目的不仅仅是布局新的业务，我们更应该以创新的视角和姿态，去输出一个标准甚至休闲零食行业新零售的模式”。