据说，这个世界上有多少人恨榴莲，就有多少人爱榴莲。六月正是榴莲成熟的季节，换句话说，也就是价格相对便宜的时候。多少“榴莲老饕”胸中涌动着一股莫名的力量！想要尽情的享受这份香甜。

近日，水果自助活动（Thailand King Fruit Paradise）在清迈MAYA商场举办，只需399泰铢（≈79元），就可以尽情享受1小时的水果盛宴！而且国内外消费者对这种榴莲自助活动的反响都非常热烈。据统计，国内外消费者比例约为7:3，其中，国外消费者主要为中国游客。是不是足够吸引人？先收起也想畅吃的欲望，想想这种操作是不是也可以在我们的门店来一波呢~~

意义

炎热的夏季，我们可以发现水果的需求量和销量正在以肉眼可见的速度在增长，如果能趁势扩大水果销量，吸纳更多到店顾客可谓是锦上添花。而且客流一直是困扰零售企业的难题，合适的营销活动显得极其重要。

榴莲自助畅吃活动中，选定榴莲作为活动主操作水果对门店整体销售将会起到无形的推动，因为榴莲的受众群体消费能力较高，针对这部分顾客开展活动，会圈住一部分较高消费水平的客群。以及为即将到来的端午节输送客流。

形式

增长销量涨人气聚客“榴莲敞开吃”的自助活动，令众多榴莲迷狂欢的活动热情来袭。首先这种不受限的形式能够激起更多消费者的参与欲望和兴趣。其次，这种参与感极强的体验式活动能够较容易的产生预期的效果。对消费者来说是一个饱尝美食又守住钱包的福利活动！对商家来说是一个聚集关注又能促进销售的互动派对！

选品

可能看到这里你觉着活动的可行性不够，消费者是满意了，但榴莲本身就是高单价商品，自助形式会亏惨的，商家怎么守住基本的成本？首先根据选定的榴莲品种核算出餐券价格，这个价格要既能让消费者感觉性价比很高，最好商家又能赚取利润。当然这个过程需要考量的因素有很多，比如一人的均量大概在什么范围，时长的设定对消耗量有怎样的影响......

这里可以给大家一个参考，一般成熟的榴莲肉30%的出肉率，按1斤15元计算，一个榴莲6斤，90元，一个顾客吃半个榴莲就是45元，即使设定的时长再长，能消耗超过一个榴莲的还是极少数。差不多设定在59元左右即可。当然我们在推算人均消耗量的时候一定是在均量的基础上调高一些再去核算才能避免特殊情况的发生。这是比较保守的操作，活动开始的一刻就已经产生了收益，多一分都是赚的。

当然定价的多少还要看你开展活动的初衷是什么？如果你是注重增加顾客参与度以及转化客流，那么定价可以更低一些。最后，无论选定哪种榴莲，都要保证品质上乘。

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操作

规划细节“榴莲自助畅吃节”的现场可以设定为两部分，一个是自助餐区， 还有一个部分是现场零售区域。重点部署当然就是自助餐，这部分是参与者和活动进行的第一现场，打造氛围的活动宣传物料以及活动必备商品要充足。零售区域要保证量感陈列，两个区域不宜间隔太远，会影响销售效果。

为了增加活动内容的丰富度，除了榴莲，还可以加入山竹、芒果、红毛丹、荔枝、西瓜等水果。山竹配榴莲，怎么吃都不上火。这些相关商品的零售区陈列要更为精细，努力开发到场客流的购买力。比如增加随拿随走的便利包装，避免顾客选购时间过长而消耗耐心。

条件允许还可以加入芒果糯米饭、榴莲糯米饭、榴莲冰淇淋、芒果冰淇淋、椰奶冰淇淋等各种甜品，延伸成为一个水果盛宴。消费者的可选择性更多，我们的高成本输出点也会被分散。

为了能够衔接端午节的节日氛围，建议在端午节前一周左右进行活动，所以餐券可提前预售，活动当天出示餐券或预订信息便可入场饱餐一顿水果盛宴。当然也可以选择在现场购买餐券。同时也可以邀请一些VIP顾客。

注意

秩序把控规则设定为保证活动能呈现预期的效果，现场管理也是十分重要的环节。人员要充足，维持秩序、主持活动流程等分工要明确，也要有专门的售卖人员。

此外，榴莲自助活动要有类似如下的规则设定：

❥ 一人一票一次，享用时长为1个小时

❥ 如果吃不完，浪费水果，将被罚款双倍餐券价格。

❥ 身高小于1米的小朋友，免费进场；身高1.1-1.2米的小朋友可享受半价优惠；身高大于1.2米则正价销售。

❥ 活动参与者只能在现场享用水果，不能将水果带出活动现场或打包回家。

❥ 禁止将宠物、饮料等带进活动场地。

❥ 为促进活动之外的商品销售，可为参与活动者设定全场消费的专属折扣优惠。

平时，我们门店的活动多是以试吃、特卖会等为主的常规促销活动，经过零售界朋友们长期、全面性的“攻击”，消费者的敏感程度有所下降，而这种形式的活动首先参与感会有明显的提升，其次是可以转化客流为后续的节日操作做好铺垫。所以操作得当，一定会燃爆你的门店！

文 | 王洪大