农村野菜多种多样，而有一种大补血的野菜在农村遍地都是；大家肯定不会陌生。农村的山野，田间沟渠边，随时随地，都可以采摘到很多很新鲜，很嫩的野菜——野苋菜。这些野苋菜，用水汆一下，放在凉水里，洗几遍，然后粘酱吃。鲜嫩美味，是上天恩赐给农民的好礼物！

但是在农村有一种菜却是农民从来都不种的，不用种，但还不耽搁吃，那到底是什么菜呢？嘿嘿嘿它就是银青菜，学名反枝苋，不过说起这个银青菜，农民也是既爱又恨，因为这东西首先是一个适应性极强的野草，在棉花地、玉米地以及菜园果园里经常见，它具有很强的作物抑制能力，所以在农田里见了银青菜一定是要拔掉的。

银青菜含有丰富的铁、钙、胡萝卜素和维生素C等，其含铁量是菠菜的1倍，钙含量能达到3倍，而且其不含草酸，所以钙铁元素更容易被人体吸收，丰富的铁更有利于人体合成细胞中的血红蛋白，有造血和携带氧气的作用，民间称之为“补血菜”。银青菜吃法简单，可以清炒或者剁碎后做馅儿；银青菜包的饺子，非常的香，是一种很特别的难忘的乡野风味

银青菜含有多种氨基酸，尤其含赖氨酸，使人体所必需的，而玉米、小麦、大米等谷物中含量较少，因此常吃反枝苋对人体的健康很有益的。因反枝苋性寒凉，故脾虚便溏者慎用，且不宜与鳖同食。据中医药记载：性凉，味甘，具有清热明目、通利二便、收敛消肿、解毒治痢、抗炎止血等功效。可治疗尿血、内痔出血、扁桃腺炎、急性肠炎等症。种子作青箱子入药；全草药用，治腹泻、痢疾、痔疮肿痛出血等症

文中图片均来源网络，图文无关，转载，如涉及侵权，请联系作者删除