在任何科学博览会上，你几乎可以保证看到至少两次实验：陈旧的纸型火山和不断流行的泡菜或土豆电池。许多人可能会认为一件简单的产品可以传导电力是很了不起的。事实证明，这并不是故事的全部。

有许多类型的电导体。这些包括传统的电导体，例如用于在家庭和建筑物中运行电流的铜和银线以及可以通过自由移动的离子来供电的离子导体。有机材料，如人体组织或科学实验中的马铃薯，是离子导体，会产生离子电路。电解质 - 当它们溶解在水中时产生离子的化合物 - 在这些材料中完成所有的工作。

宾夕法尼亚州立大学材料科学与工程系副教授迈克尔希克纳解释道，“水果和蔬菜以与盐溶液完成电路相同的方式导电。” “这是由于盐溶液中的离子造成的，它们不传导电子。

离子导体含有正负电荷 - 也称为带电离子 - 在与电压接触时可以自由移动。例如，当食盐溶解在水中时，钠和氯化物 - 具有相反电荷的钠和氯 - 创建离子溶液，希克纳说。这些离子溶液被称为电解质，可以在任何生物中找到。因此，从技术上来说，任何水果或蔬菜都可能成为离子导体，但其中一些比其他更好。这也是为什么盐水或未过滤的自来水比过滤后的淡水更好的离子导体。

最好的食物电池是任何具有高水平超导离子（如钾或钠）的水果或蔬菜，以及适当的内部结构以产生工作电流。具有均匀结构的土豆和具有高水平钠和酸性的腌菜是这类食物的好例子。希克纳说，在进行马铃薯电池实验之前，您可以用盐水浸泡马铃薯。

相比之下，西红柿具有无组织，杂乱的内部并且经常泄漏，即使是具有高水平钾的橙也不会很好地工作，因为水果的果肉被分成内部隔间，并且这些创造了阻隔。

水果和金属

一些水果和蔬菜可能充满了超导离子，但您需要更多的材料才能将这些食物变成电池。希克纳说，电池产生的电压来自两种不同金属（如铜和锌）制成的电极。您可以使用铜便士和镀锌钉（通常由涂锌的铁制成）轻松制作马铃薯或腌菜电池。

水果或蔬菜不能单独行事，它需要一些东西来驱动离子，当你插入两种不同的金属并将它们与导线连接时，就会形成一个电路，然后当这种材料与电解质接触时，电池反应开始产生电压。两种金属，正负离子将开始自由移动。

但是，一个土豆电池的电量能有多少？例如，给一部电话充电？可能不够。

土豆电池只能产生约1.2伏特的能量。 除非，你将许多土豆电池并联起来，以便为电池或手机等设备充电。 当然，使用手机充电器可能会更容易。

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