辣炒鸡胗

朋友们来家里最喜欢点的就是这道菜，又辣又脆，一直没吃腻过，空腹的时候可不能吃这么辣的，胃会疼，不要问我是怎么知道的

① 准备食材：鸡胗350g，杭椒5根，小米椒10根，葱适量，姜适量，蒜适量，干辣椒适量，香叶5片，八角4粒，黑胡椒适量，料酒2勺，酱油适量，蚝油适量，蒸鱼豆豉适量

② 鸡胗切成片，不用太薄

③ 把葱姜蒜，八角，香叶，辣椒，鸡胗，全部放到锅里，加水，再加入黑胡椒碎。开火焯一下。捞出，放凉，注意装鸡胗的容器里不要有水，放凉后就不会有腥味了

④ 开火炸锅出香味，锅里放油，加入葱姜蒜，八角，干辣椒，香叶，炒出香味

⑤ 香味儿出来后，放入鸡胗大火翻炒

⑥ 鸡胗变色后，加入蚝油，酱油，蒸鱼豆豉油，（看大家口味适量加入鸡精和盐）继续大火翻炒，可以加入一些水，鸡胗太干了就不好吃了

⑦ 翻炒变色后，加入双椒，快速翻炒，不要让辣椒变软，辣椒沾上汤汁即可，记住一定要快速翻炒，会颠勺的小伙伴可以露一手。然后出锅装盘即可