过去物质匮乏的年代，因为家里粮食不够吃所以才釆挖野菜。如今生活水平提高了，天天丰衣足食，吃野菜俨然已经成为一种健康时尚。 野菜之所以受到追捧，这也和其具有较高的营养价值有关。
野菜怎么吃才健康呢？首先， 挖来的野菜精挑细选除去杂质烂叶，然后认真清洗。 再用开水加盐和几滴油，把野菜焯一下，因为大部分野菜的草酸含量较高，“焯”一下，可去除野菜里的苦涩味，杀死附着在野菜表面的微生物，还可以避免草酸被人体吸收，与钙结合形成肾结石。这样不仅吃起来更安全，颜色也好看一些。
吃野菜要注意这几点：1.不认识的不吃。有的野菜看上去很鲜嫩，但不一定能吃。2.路边的不要采。路边生长的野菜容易受到污染。3.吃之前做好处理。有些野菜有微毒或草酸，需要经过焯水或浸泡处理后再吃。4.不贪吃。野菜膳食纤维高，老年人吃多了不易消化，偶尔尝尝鲜，改善一下口味即可，不宜天天吃。
总之，吃野菜是为了促进身体健康，但是如果吃的不正确，反而会给身体带来不适，就适得其反了哟……
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