早米粉，夜烧烤。是我对西昌的第一印象。

2000年第一次去西昌，作陪的本地哥老官，早上8点半就把我拖到张家屯供销社对面，吃了碗牛杂米粉，说晚上安排烧烤。但那天晚上具体吃了什么、味道怎样，一律不清楚。我只记得烧了两包从老家带来的红塔山，喝了半斤一品天骄，两点半才爬回旅馆。

前年又去西昌谈业务，接待的小伙子还没开口，我就先打招呼，今天晚上要吃个烧烤，上次味道都没摸清，人就翻了。小伙子笑着点点头，把拿着五粮液的手背在背后。结局和十六年前一样，我又爬回了旅馆，一肚子酒，小伙子多温柔。

看到这里，你是不是很心痛我？不存在，人生就这几顿酒，哪个喝完哪个走。何况前面的故事都是我编的，2000年你玫瑰姐只有7岁。

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虽然一直没凑齐路费去西昌嗦米粉、吃烧烤、看蓝花楹。但我确实认识一个在西昌做了十年烧烤的哥老官——金哥。

不要小看头顶寸草不生的金哥，他能在西昌把烧烤开得红红火火，除了一手烧烤绝技，背后还有几位高人站台。

金哥出征 寸草不生

首先要提的是金哥的老丈人。老爷子虽然文革之后，眼睛就看不到了，但仍然通晓厨艺，对川菜有自己的一套见解。金哥老婆在得到父亲真传后，把很多码料的秘方，都用在了小金烧烤上。

除了有嫂子这位贤内助，金哥还有个擅做凉菜、甜品的表弟，在西昌跟了他十年。所以除了烧烤，顾客还能在小金吃到西昌正宗醉虾、热拌鲫鱼、招牌红豆沙等爽口美食。

金哥开在西昌的冕宁小金烧烤

不吹牛逼，成都好几个做烧烤的老板，都去过西昌老店，想找金哥学手艺。

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应成都粉丝要求，今年，金哥和他的袁老弟，终于把小金鼎烧烤开到了成都。

西昌小金鼎烧烤成都直营店

我在和金哥吹瓶子的时候问他，不怕合伙人之间扯皮哦。金哥闷了口酒，回答得很认真：“我和老袁屋头是世交，如果我两个还要扯拐，那回老家就不要见人了。”

两兄弟的确有世交的默契，金哥主要负责后厨，袁哥在堂子里招呼客人。注意，一般老板的“招呼”，就是问下味道好不好、服务满不满意，然后就像花蝴蝶一样飞走了，根本不走心。但袁哥是土生土长的西昌男人，如果只翻嘴壳子，就太母了。

有次我带几个泸州朋友去吃烧烤，已经喝得舌头捋不直的袁哥，过来说和大家喝几杯。刚喝完第一个，电话就响了，我以为他接完电话就忘了这一岔，结果过了一会儿，袁哥从店门口径直走过来，说他还差！三！杯！

泸州朋友给我说，西昌男人吃烧烤，都是一人一件啤酒。这两兄弟，扎实到把西昌吃烧烤的气氛，都搬到了成都。

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西昌小金鼎烧烤老板的故事，已经讲得差求不多了，我还是给大家介绍下特色和菜品。

和露天坝火盆烧烤不一样，金哥的烧烤，是用鼎生火，生铁盘上烤。金哥的设计，在2015年就取得了专利证书，既能保证传统烧烤的口感，又解决了烧烤油烟重、对健康有害的问题，特别适合我这种多精致的女人。

桌子下面就是这种鼎（小一号）

光溜溜的生铁盘

招牌盘龙小肠是每桌必点。小肠里灌了不能透露秘方的佐料，吃着没有任何异味。烤得差不多的时候，服务员会帮忙剪成小节，撒上点睛的葱花。明明是个特殊部位，却让你唇齿留香。

牛肉和猪五花也是我的最爱。牛肉一变色就要赶紧放进嘴巴，肉烤老了老板不会负责。猪五花要包在生菜里面，一口咬下去，既有烤肉的香，又有蔬菜的清爽。

至于醉虾和热拌鲫鱼，吃西昌烧烤比较资深的朋友，都不会错过。对了，没有满桌捡虾的功力，在虾子彻底喝麻之前，千万不要打开你的水晶魔盒。

这可是我自费都吃了五回的烧烤！为了不让你们看到香、心头慌。我还特地找金哥化缘，要了点福利发给大家。有空的朋友，可以去找这两兄弟拼下酒量。