山莴苣，一般生长在农村山坡和荒地上，铺开的山莴苣，看起来就像是一张蜘蛛网，这种植物农民一般拿来喂鸭子，用山莴苣喂养大的土洋鸭一般都能卖到200元一只。
其实山莴苣也是一种口感不错的野菜，每年4月的山莴苣最为鲜嫩，采摘一些鲜嫩的叶子，焯水后凉拌最为美味，既有野菜特殊的香味，又带着一种微微苦涩的口感，十分难忘。
过了4月的山莴苣口感会差很多，这个时候农民会摘下一些山莴苣的叶子，清洗干净后，拌上一些米糠喂给鸭子吃，吃这种野菜长大的洋鸭，不仅产蛋率有所上升，而且肉质更为鲜美，土生土养的洋鸭一般都能卖到200元一只左右。
有人容易把山莴苣和生菜、油麦菜搞混淆，而且说生菜就是叶用莴苣，这其实是一种错误的说法，它们其实顶多算是近亲。虽然都是菊科植物，但是生菜属于莴笋族，而山莴苣属于莴苣族。
山莴苣含有丰富的胡萝卜素和维生素C，作为一种可供人们食用的蔬菜，有一定的经济价值，一般来说，新鲜的山莴苣可以卖到10块钱一公斤，价格比生菜要贵一些。
尽管山莴苣的营养价值比生菜要高，但是由于产量比生菜要低很多，所以缺乏人工栽培，目前市场上销售的山莴苣，大多都是野生的。不过作为一种饲用蔬菜，用山莴苣养殖洋鸭，却能产生不错的经济价值。
你吃过山莴苣吗？你觉得山莴苣和蒲公英哪个更好吃呢？每日分享三农资讯，和琳琳一起发现农村之美！（部分图片来自网络）
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