每到春暖花开的时候,农村就成为了摘野菜的集聚地,如果走到农村的野外一看,许多人都弯着腰在草丛翻找各种美食,这也许是因为野菜的营养很丰富,才会有这么多人去寻找。
在农村地区的确有很多有营养价值,野菜,比如说:蒲公英、水芹菜、刺嫩芽、地皮菜等等,这些野菜不仅美味可口,还是具有保健作用的营养菜。
今天笔者就为大家分享几种野菜,80后的农村娃都吃过,90后很少吃,00后都不爱吃了,你吃过几种?
①蒲公英
蒲公英这种野菜作为农村的朋友都不陌生,蒲公英的营养成分中含有维生素、钙、铁叶酸等营养物质,而它的食用方式也是各种各样,可以生吃做汤,也可以炒食,比如说:蒲公英炒肉丝,蒲公英猪肝汤、蒲公英红豆糯米粥等等,它还可以配绿茶、蜂蜜等调成一杯能够清热解毒的凉茶,除了食用外,蒲公英还具有药用价值,它具有利尿、退黄疸、利胆等功效,还可以治疗急性支气管炎、胃炎、肝炎、感冒发热等症状。
②刺嫩芽
说到刺嫩芽大家都不陌生,它在每年春季开始发芽,而它可食用的部位正是它的嫩芽,刺嫩芽富含26种人体所需的营养物质和矿物质,是野菜中的佼佼者,因此也被人称为“山野菜之王”,它的食用方法多样,可以酱食、炒食、凉拌、做汤、做馅等等,刺嫩芽的根皮具有强壮筋骨、祛风除湿、补气安神的功效,它的嫩芽还能起到补气、止痛、补肾益精等祛病养生功效。
③车前草
车前草在农村也是比较常见的植物,它是一种药食同源的植物,只可以笔者当地的人不知道它的作用,也不食用,其实车前草的幼苗是可以食用的,每年四月至五月间采摘它的嫩苗,沸水清煮后,可以凉拌着吃,还可以炒食国做汤,非常美味,笔者在外地就吃过车前叶粥,味道还真的不错,此外,车前草还具有祛痰、镇咳、平喘的作用,经常被中医用于治疗痰热咳喘、小便不利等疾病。
④马兰头
马兰头这种野菜在一些地区是每年春季必吃的一道野味,人们之所以吃它是因为它的营养价值极高,马兰头富含多种营养成分,具有丰富的矿物质和矿质元素,它富含的17种氨基酸就有7种是人体所需的,对于它的食用方式有炒食、凉拌,另外,马兰头还是一门中草药,它全草可药用,具有消积、利尿、散瘀、止血、清热、解毒的功效,据了解,马兰头这种野菜还能治疗百种疾病。
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