新闻不仅是一个故事，更是一种态度。有态度，深一度。这是饭饭来撩第271期，改版后第150期。

本文由东方头条饭饭来撩栏目（公众号：eastdaytop微博：@潮范儿头条）出品，每天更新。

火锅，作为一种中国的独创美食，历史悠久，深受人们的喜爱。但是，如今的黑心商家却让这种老少皆宜的美食蒙上了污点。

自去年海底捞后厨事件之后，又一家网红知名品牌遭到曝光。你可知道你所吃的火锅底料都是他人留下的口水？简直恶心至极！

没错，这家店就是有12家直营店，在全国有600余家加盟店的小龙坎老火锅。

小龙坎，在许多爱吃火锅的人的印象中可以用三个词来形容：便宜、好吃、火爆！但是你知道火锅店的后厨是怎样一番情景吗？

近日有人走访了多地的小龙坎老火锅店，发现了一些惊人的秘密。

· 吉林长春欧亚店

吃剩的“口水油”给新顾客吃：店家将客人吃剩的火锅油回收，经过重新炼制就又回到了下一批客人的餐桌上。所以，后来的客人其实都是吃的前人的口水，令人作呕！

不仅火锅底料有问题，火锅食材也让人不放心。

有一个客人反映肉酸了，后厨居然是这样处理的：

还有用切肉的刀处理地面上的污渍：

用过的抹布直接放在了肉上：

· 黑龙江哈尔滨会展店

回收客人剩下的食物：

猪骨汤里见不到一根猪骨：

· 江西南昌店

喝水的杯子和拖把，用一个盆清洗：

对于有没有消毒的问题，工作人员的回答是“白天太忙了，没时间消毒。”

另外他们在招聘店员时并不需要健康证！

……

对于加盟店的这种种乱象，小龙坎总部是否知情呢？

答案是肯定的，而且总部的工作人员的解释让人“佩服得五体投地”：

“这些真的没有办法避免，我们只能尽可能的去监管，这个只能靠道德约束。”

靠道德约束？那顾客可以靠意念买单吗？这样的管理方法可真是新颖，若是道德有效，还要法律干什么？如此辩解，让食客们心寒。

这并不是中餐后厨第一次曝出丑闻了，生活中人们穿街过巷路过餐厅后门时，多少能窥见油腻恶臭的泔水桶、堆在地上的新鲜蔬菜、黏腻黑黄的锅具灶台，而这些又解决了多少呢？

在中国，如何解决餐厅后厨乱象，确保食客食品安全是一个迫在眉睫的问题。虽说监管确实在进行，但曝出的丑闻却是一桩接一桩，难道这真的只能靠经营者的道德去约束了吗？

其实不然，海底捞的整改似乎已经给这个问题提供了监管思路。

去年，海底捞火锅后厨遭到曝光，一时间引起了强烈的反响。所幸海底捞迅速停业整改，其中最亮眼的一点就是将餐厅的后厨完全透明化。如今，食客走进海底捞就可看见其后厨各个角落的监控视频，后厨工作人员的一举一动全都在食客的监控之下，这也让大家吃的安心。

不过，要让所有餐饮企业都将自家的厨房开放示人，就目前来讲还存在一些障碍。因为许多商家认为菜品烹制的技术含量并不高，一些“独家绝活”很可能因开放厨房而被他人学了去，变成家常便饭，从而失去商业价值。但是你要知道菜品的口味如何确实是吸引食客的一个方面，可卫生条件若是不达标，不仅法律法规要找上你，餐饮店的口碑也将一落千丈，那时候的损失可是无法弥补的。