近日，中国餐饮高峰论坛在京举行，嘉和一品董事长刘京京受邀参与圆桌论坛讨论，畅谈餐饮发展创新模式。刘京京表示，自己曾经是期货交易员，所以嘉和一品早在2004年创办时就应用了大数据管理，依据周期销售记录，精准预测每日订货；根据销售排名，淘汰尾部菜品推陈出新。
刘京京指出，大数据的广泛普及，使分析和决策更客观、精准。这对于门店拓展选址来说作用非常大。人流热点图及外卖热点图和商圈订单数，可以更精准地选择适合的区域开店。人工智能等新技术应用可以使企业降本增效，如智能炒锅、智能温控配送柜、VR导览，远程维修等都使餐厅提升了效率，还提高了顾客满意度。嘉和一品仅通过共享智能维修这一项新技术应用，就使年维修费用节省43.7%，维修时效性缩短50%，易损零配件延长60%的使用寿命。
最后，刘京京强调，未来的竞争的核心不再只是产品、环境等硬件，更多在于软实力，比如，顾客体验和情感触动。未来餐饮连锁品牌、餐厅、美食，将会以生活方式的形式来重新构思和呈现，将用不同方式连接人类的情感，达到一定程度的共识和共鸣。
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