青岛市商务局与口碑战略合作首项成果在万象城亮相 北方首家智慧餐厅落户岛城

不久前，青岛市商务局与阿里巴巴口碑集团在府新大厦举行了战略合作签约仪式，共同签署推进青岛新零售发展战略合作协议。作为本次战略合作的首项成果，6月1日，北方首家智慧餐厅在青岛闪亮登场。在山东路万象城的LG层南庭，占地81平方米的船歌鱼水饺智慧餐厅引来不少消费者尝鲜体验。记者观察发现，在这家餐厅，可以透过透明的橱窗玻璃清晰的看到厨师们忙碌的身影，而在就餐区却不见一名服务员。

消费者自助到取餐柜取餐。

“还是第一次尝试在这种没有服务员的餐厅用餐呢。”用餐时分，市民赵女士与男友共同走进这家智慧餐厅，根据提示，赵女士打开自己手机中的口碑APP，对准二维码轻轻一扫，就进入到船歌鱼水饺的线上店铺页面，墨鱼水饺、黄花鱼水饺、鲅鱼水饺……想吃什么只要选中、下单、付款，即可完成整个用餐流程。在与男友各点了一份黄花鱼水饺、墨鱼水饺后，赵女士的手机提示，菜单已上传至后厨。仅过了不长时间，赵女士手机就接到信息：餐点已经备好。根据提示，她与男友来到餐厅内的取餐柜前将餐点取出享用，整个过程中，不需要服务员站在餐桌旁等待客人点餐，也不需要服务员喊号、上菜、收银。

据口碑智慧餐厅项目经理宋德彪介绍，智慧餐厅是口碑餐饮新零售的最新探索，集成了口碑码、智能取餐柜、24小时智能售货柜等先进技术，通过大数据人工智能算法，可以准确识别顾客的餐饮喜好并据此推荐个性化的菜品。“智慧餐厅提供的是一整套餐饮解决方案。商家通过对顾客消费记录的精准识别，可以有针对性地改善菜品搭配，进行精准营销，从而提升经营效益。”宋德彪这样说。

位于青岛万象城LG层南庭的北方首家智慧餐厅。

口碑智慧餐厅首次落子北方，为什么会选择青岛的船歌鱼水饺呢？船歌鱼水饺董事长陆广亮给出了答案，这源于双方对于餐饮新零售的共同理解。做为青岛市重点培育出的企业品牌，船歌鱼水饺创办9年来发展迅速，目前已在青岛、北京、上海等城市开设50多家以“鱼水饺”为特色的海鲜美食餐厅，还被商务部授予2017-2018年度电子商务示范企业称号。但陆广亮有更高的追求。 “线上线下融合是餐饮行业发展的必然方向，‘鲜从海上来’，一定要和‘鲜从网上来’结合起来。口碑的技术和产品，刚好为我们提供了全新的解决方案。”陆广亮说，万象城智慧餐厅展示将持续到6月14日，下一步，船歌鱼水饺的全国50多家门店都将利用口碑新技术进行智能化改造。

记者了解到，根据青岛市商务局与阿里巴巴口碑日前签署的战略合作协议，阿里口碑将与青岛一起打造全国新零售示范城市，推动青岛实现线上线下一体化的新零售商业业态，推动青岛本地商贸餐饮企业利用口碑智慧餐厅技术解决方案，实现智能点餐、智能推荐、自助取餐等全流程智能化。 本报记者