这种芥菜是70后80后非常熟悉的蔬菜，记得小时候家家户户都种好多，田地里随处可以看到一大片，但那时主要不是种来吃，是种来喂猪，很少直接煮来吃，一般是采一些嫩叶子做成腌菜吃，特别下饭。

昨天我在菜市场买了一点，居然要2.5元一斤，经过一家饭店瞄了一下，居然至少要10元起一盘，还不是好多饭店有这道菜，没想到以前喂猪的菜，现在这么珍贵。

小时人们少吃主要是因为觉得这个菜苦。但现在人们的生活水平提供比较究吃。我也是从小区的一些阿婆打听到这个菜怎么煮好吃，现在跟大家分享一下。

首先要挑选嫩的菜叶，如图1，其次烧一锅沸水，将切好的芥焯一下水去苦味，焯水过程不用盖盖子，以免易变黄，捞起。准备点姜沫。

将油烧热后，放入姜沫，再把焯过水的芥菜倒入锅里爆炒你一至两分钟左右就可以了起锅了。

不会煮就觉得这是喂猪，会煮就是一道家常美食。口感清爽，味道香，又不失甘凉，孕妇一次都可以吃掉一盘。

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