南方网讯（全媒体记者/黄鹤林）2018年高考即将来临，珠海市气温迅速升高，各种致病微生物易于滋生，发生细菌性食物中毒的风险加大。为预防食物中毒发生，香洲区食品药品监督管理局发布高考期间预防食物中毒指引，保障广大考生的饮食安全。

指引提出，餐饮服务单位是餐饮安全的第一责任人，在餐饮经营中需认真做好七大点。一是严把原料采购关，不采购腐败变质、霉变生虫、混有异物、掺假掺杂、感官性状异常以及超过保质期等法律法规禁止生产经营的食品；二是严把人员健康关，所有的从业人员都应持有效的健康证明上岗，学校食堂还应严格执行晨检制度；三是严把场所环境关，食品加工制作、贮存场所应保持清洁、卫生；四是严把餐饮具消毒关，所有餐饮具使用前应彻底洗净消毒，定位存放，保持清洁；五是严把制作过程关，应尽量缩短食品存放时间，各类学校不得采购、贮存和使用亚硝酸盐。

与此同时，各餐饮单位尽可能不做高风险食品，有的食物本身或加工过程不规范可能含有毒素，食用后可能会发生食物中毒事件，如野生毒蘑菇、河豚鱼、鲜黄花菜等。并且，在政府确定的中、高考考点重大活动期间，承担为考生供餐的学校食堂或集体用餐配送单位的食品安全量化等级评定，必须达到A级。

针对广大师生群体，指引提出应增强自我保护意识。广大考生在校外就餐，建议选择餐饮安全监督量化级别较高的餐饮服务单位就餐（如A级或B级餐饮单位）。就餐过程中如发现餐饮服务单位供售的食品腐败变质、感官性状异常的，应及时向食品药品监管部门投诉举报（12345）；就餐后如出现食物中毒症状，应及时到医疗机构就诊，并向卫生部门和食品药品监督管理部门反映。

在家就餐时，食品原料要充分清洗；加工制作用餐具、砧板、容器应生熟分开，且用前消毒，用后洗净；冰箱中冷藏食物存放时间不宜超过24小时。慎食野生植物，原则上不随意采食不认识的野生植物和蘑菇。香洲区食药监局建议考生，高考期间饮食一定要以清淡为主，注重荤素搭配，营养均衡。多吃一些新鲜蔬菜、水果。