在南方农村，特别是粤西与广西省交界的地区，人们经常有做豆腐的习惯，我们常常都会听到“落雨咯，今日得闲，磨豆腐食”。都说“农历二十八，推磨做豆腐”，然而在那个地方，磨豆腐并不一定腊月二十八才磨，而是什么时候想吃就什么时候磨。特别在下雨的日子，磨豆腐的人特别多。

为什么粤西农民常常在下雨的日子做豆腐？这就需要从磨豆腐的工艺、程序和农村人的工作习惯说起了。

首先介绍一下磨豆腐的工艺。什么是磨豆腐？磨豆腐是一种传统手工艺，首先要将准备好的黄豆用清水泡浸四五小时，使黄豆吸水变软，然后再拿到石墨上面磨成豆浆，磨好豆浆后过滤去渣、煮沸，最后将其加压成形，最终做成一块块的豆腐。

虽然做豆腐只有这么几步工序，但是因为农民们磨豆腐是用传统的手工石磨而不是用机器，所以磨豆腐的效率比较低，磨一顿豆腐可能需要一两个小时，但是这样做出来的豆腐特别好吃。我们细算一下，泡浸黄豆需要三四小时，磨豆浆需要一两小时，过滤去渣等工序又需要一两小时，所以做一顿豆腐要耗时差不多要耗掉一个白天的时间，然而那里的人，大部分做豆腐都是要么不做，一做就做好几顿。

其次，就是那里农民的工作习惯。那里的农民们平时都很忙、很勤劳，他们习惯晴天工作、雨天休息，因为下雨天无法上山干活。他们没有什么周末就休息的习惯，只要家里有农地就有农活、就算是周末也不例外，感觉农活是一年三百六十五天都干不完的，甚至有时候下雨还要去干活。所以总体来说，他们只有下雨的时候才有这么多时间去做豆腐，因为做豆腐是一个很要耐心的活，如果做豆腐的时间不够的话也会影响到成品豆腐的质量。

所以，粤西农民磨豆腐选择在下雨天，最主要的原因还是因为他们晴天要到山里去忙农活、雨天在家休息的工作习惯，体现了当地农民刻苦勤劳的精神，他们平时工作这么累，雨天也不让自己多休息一会。