牛展沙拉 图片均由记者 李梦颖 摄
鸡尾冷虾
百里香黄油烤鸡
纸杯蛋糕
曲奇饼干
东莞时间网讯(记者 庄嘉颖)按照前面的指南把派对的场地布置得美美的以后,是时候轮到“派对美味”上场了。一说到开派对吃的食物,常见的有水果沙拉、薯条、鸡翅、三文治等等。为了让各位考生准备一次既有新意又不失水准的狂欢派对,本周《好食光》特地请教了三家餐厅的大厨,叫上小伙伴,一起动手做美食,亲手为毕业狂欢派对奉上创意美味!
“欐莎沙拉”教你准备健康前菜
派对前菜推荐食谱:牛展沙拉
食材:牛肉、现烤法包、鸡蛋、紫薯、马铃薯、番茄、青瓜、生菜、玉米、西兰花
做法:把食材(除了番茄和生菜)煮熟以后,一起搅拌配上个人喜爱的沙拉酱即可。
“朴原生活馆”教你炮制“重量级”主菜
派对主菜推荐食谱一:鸡尾冷虾
份量:4-6人份,可根据人数调整食材增加分量。
材料:
高汤:10杯冷水、2根胡萝卜四等分切块、2根西芹、 1个大洋葱、1个蒜头、半个柠檬、5小根新鲜百里香。
虾:小1斤大虾、1大汤匙盐、柠檬汁。
鸡尾冷虾酱:1杯番茄酱,1个柠檬挤出柠檬汁、1/4茶匙亨氏调味汁、辣酱适量。
做法:
(1)虾:把所有高汤食材在大汤锅中混合后,以大火煮沸,转小火,盖上锅盖,烹煮10-30分钟。放入虾,定期搅拌高汤,大虾需煮5分钟。捞出虾后,等待其冷却至室温。如果不是立刻食用,可放入冷藏中保存。冷藏后的虾在食用前,需提前20分钟取出静置,等待回温至室温。(2)鸡尾冷虾酱:在一个小碗中混合所有酱料食材,搅拌均匀,加入少量辣酱,品尝酱料味道,根据口味,适量增加辣酱分量。完成后放入冰箱冷藏至食用时取出。
派对主菜推荐食谱二:百里香黄油烤鸡
材料:
鸡 1只、大白洋葱1个、黄油50克、蒜头1个、柠檬1个、百里香4支、盐适量、现磨黑胡椒适量、土豆3个、红甜椒1个、紫皮洋葱2个、韭菜1个、橄榄油 1大勺、面粉 2大勺、盐适量、热水500毫升。
做法:
(1)将黄油在室温下软化,鸡清理干净,烤箱预热200度。
(2)将一支百里香的叶子摘下来,放入软化的黄油中,再加入一撮盐和适量黑胡椒拌匀待用。
(3)将整个蒜头切半,柠檬切半,洋葱去皮横切成4个厚片待用。
(4)把鸡胸朝上,用手指从鸡肚子的皮肉相连处伸进去,手指向上移动,在胸骨的两侧,小心地分开鸡胸处的鸡皮和鸡肉。
(5)将拌好的黄油分别填入两侧鸡皮的下方,让黄油在鸡皮下均匀分布。再将剩下的黄油均匀地抹在鸡身上,在鸡肚子中填入之前切好的柠檬、蒜头和一支百里香。
(6)将土豆放入深烤盘中,倒入一大勺橄榄油,适量盐和黑胡椒,拌匀后把土豆推到烤盘的四周。
(7)将洋葱厚片、蒜头和百里香铺在烤盘中央,再把准备好的鸡放在洋葱上,鸡胸朝上。在鸡身上均匀地撒上大量盐和现磨黑胡椒。
(8)送入200度的烤箱,中层烤约100分钟。在时间还剩下半小时的时候,将甜椒等其他配菜也倒入烤盘,均匀分布在鸡的四周。
(9)用夹子把鸡肚子里的蒜头柠檬百里香取出来,柠檬扔掉,蒜头和百里香放回烤盘。把鸡放在一个温热的大盘子里静置,松松地覆上锡纸,再盖条毛巾保温。
(10)给烤盘中留下垫在鸡下面的洋葱厚片,均匀地撒上2大勺面粉,再放回烤箱烤约10分钟。
(11)从烤箱取出来后把烤盘里所有的东西都倒入一个锅里,再倒入约500ml开水,开大火煮开后,再稍微煮两三分钟,让酱汁收稠。酱汁收到适合的浓度时,加适量盐调好味。
(12)鸡在静置15分钟后,沿着鸡腿鸡翅的关节处,将整鸡拆分,再把鸡胸肉片下来,按人数把鸡分割好,吃的时候浇上酱汁即可。
“秘密花园”教你做好吃又好做的甜品
派对甜品推荐食谱一:纸杯蛋糕
材料:鸡蛋6个、辅料低筋面粉140克、白糖80克、油50克。
做法:(1)鸡蛋蛋黄蛋白分开装在两个无油无水容器中;(2)将蛋白分三次加入白糖打至硬性发泡;(3)蛋黄加入油,面粉拌匀;(4)将打发的蛋白糊和蛋黄糊分两次拌匀;(5)将拌好的面糊倒入纸杯中;(6)放入预热150度的烤箱中烤30分钟即可。
派对甜品推荐食谱二:曲奇饼干
材料:无盐黄油130克、糖60克、蛋50克、低粉200克
做法:(1)无盐黄油130克室温软化,用打蛋器打到呈羽毛状时加入60克糖粉打到糖溶化,加入一个蛋(约50克)打匀;(2)筛入200克低粉后,用橡皮刀轻轻拌匀;(3)可用挤花嘴或用手压整成你喜欢的形状;(4)烤箱预热190度,烤15分钟左右即可。
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