自古以来，人们都难以招架美食的诱惑，民以食为天，随着时代的发展，人们对于食物的要求不再是满足温饱这么简单，因此餐饮业的竞争便变得十分激烈，盒马鲜生也在阿里巴巴的带领下，即将发生翻天覆地的变化。

盒马鲜生，是全行业第一个围绕着厨房作业和堂吃体验，做颠覆性新餐饮项目的模式闯关者。前不久，一段机器人从餐的视频在抖音走红，正是在这家盒马鲜生全国首个机器人自动化餐厅——上海嘉定南翔店里，加入了全新黑科技：用机器人炒菜，在4000平米的门店中，餐厅占据一半，剩下的全是货架，货架和餐厅的连接处，是一个类似物流仓库的透明玻璃房，里面的自动机械臂，对货架来的新鲜食物进行操控，再将食物送到厨房窗口。

这家餐厅，给人的感觉不太像是吃饭的地方，更像是一个自动化设备展厅。一进门，就可以看到无人餐厅的用餐攻略，消费者只需要挑选座位，餐厅没有服务员，消费者需要扫描桌子上的二维码进行点餐，点餐下单之后，仓库会根据点餐菜单进行配菜，依照流程顺序送入智能烹饪仓内。

在货架和餐厅的连接处，是一个类似物流仓库的透明玻璃房，里面有一个自动化机械臂区域，作为食材暂停区，在高峰期或客流量大的时间段，顾客可以提前通过APP预定下单，将点好的食材暂存冷库，等到消费者到达餐厅，系统通过机械臂自动取出加工。

采取这种方式，一方面可以最大程度的保证食材的新鲜度，另一方面也能够缩短客人等待的时间，并且全数字化模式也让时间更加可控。在烹饪完成之后，再由盒马鲜生独有的输送菜品机器人送到消费者的桌前，并提示消费者可以开始用餐。

没有服务人员，没有烹饪人员，所有的工作都由机器人完成，一切都是系统化的操作流程，既保证了菜品的口感味美，又节省了人力成本，而由盒马鲜生巨资引进的微波技术和烹饪技术也为菜品的制作节省了时间。盒马鲜生无人餐厅的出现，对于整个餐饮行业来说，无疑是一场颠覆。

虽说无人餐厅的出现引起了不小的轰动，但是是否传统餐饮行业的地位就此被撼动，现在还不太确定。就目前的情况而言，这种想法还是不太现实，因为对于国内的餐饮大环境而言，消费者去餐厅就餐，社交的因素占很大，再加上优质的服务，也会提升顾客的到店率，这种由于优质服务带来的归属感，都是机器人做不到的。

前不久，京东在其"618誓师大会"上，提出无人餐厅的概念，并宣布旗下将布局无人餐厅领域的消息，几乎与盒马自动化餐厅一模一样，这也意味着阿里京东两大对头将继续在无人餐厅领域竞争。不过从现阶段的发展状况来看，无人餐厅的发展还处于开始阶段，想必在阿里京东两大顶级巨头的投资培养下，未来会有很大的成长空间。