餐饮店在门店经营过程中，员工管理是一个很关键的环节。如何管理好员工，才能游刃有余地管理好整个门店。所以，学会正确地管理好员工，能够让整家店生意更好！

首先明确一个科学的员工考核标准，对员工着装、上班时间、服务等每个细节有个规则制定。根据门店的要求，做出一些：穿统一的着装、不迟到早退、工作认真、微笑服务等硬性要求，都是有助于门店经营的。

其中明令禁止做的一些事项，也将提前跟员工交代，比如偷工减料、浪费原料、工作懒散、对顾客不礼貌等。甚至声明会做出严厉的惩戒：开除，来以此警示！

沟通是合作的前提

学会与员工沟通能够拉近与员工的距离，调节工作气氛。店长能够将每天的工作事项准确传达给员工，实行分工合作，沟通好具体事项，才能进一步提高办事效率，各司其职，也能明确地发现工作漏洞，及时解决。

设定合理的目标

目标的设定通常由店长及各部门主管来完成，不过实现目标的具体方案和措施要通过全员努力来完成。

餐饮店在确立了自己的使命愿景、中长期发展战略和年度经营目标以后，应首先通过各种沟通渠道向全体员工明确地传达餐饮店目标。

目标的传达，也是让员工能够对本公司产生认同感，提高工作积极性，形成团队的凝聚力。

明确个人目标

将门店目标与个人目标联系起来，即门店经营业绩与个人业绩挂钩。将一个大目标分解成几个小目标，这样子就能够明确权责，提高员工对本职工作的责任感。

对个人业绩设定奖惩制度，比如超额完成多少有梯度绩效奖励；没达到有点“小惩罚”，比如打扫店面、给其他员工买早饭等。

并且建立岗位晋升机制，开展技能比赛等，促进员工进步，增长技术，给门店带来更优质的服务。

实施过程灵活调整

通过定期检查反馈，及时发现工作中的问题，特别是一些突发情况，影响到了员工个人目标的实施完成情况，可以及时修改原目标。这种处理方式，对员工来说更合情理，更容易接纳，从而让员工感受到温暖。

每日总结与反思

餐饮店每天的账面都需要清算，库存数目也要统计，缺少的要及时补充，以保证门店运转。店里一般都有收银系统，每天的消费业绩都一目了然。如果发现账面那个环节出现纰漏，可以追究到责任人。

同时通过消费情况，也能够反映出哪些产品更好销售，哪些难一点，以便日后做一些促销措施加以改进！

如果条件允许，可以安装一个网络摄像头，通过手机就可以看门店经营情况，也能时刻督促员工学会自律、好好工作。当然也是对店员的安全与门店财务安全的一种保障。