说起煎饼，在山东，鲁中、鲁西南吃煎饼卷大葱的人会多一些，临沂、枣庄、泰安、莱芜比较常见，山东其它地方，馒头则是主食，并不是人人都吃煎饼卷大葱。
一提到山东的煎饼卷大葱，很多人觉得煎饼盛产地之一的泰安应该到处都有，最起码应该人人都吃过。其实真不是这样的，好多泰安小伙伴都没尝试过几次煎饼卷大葱。
老实说，吃煎饼卷大葱是技术活。
首先，煎饼是玉米面摊的（地瓜、小米、高粱的也有），热的时候吃会回甜香软，但只要稍微凉一点就变硬，能嚼到你腮帮子加太阳穴一块疼，而且刚入口没什么味道，像嚼报纸，嚼久了才能吃到玉米面的微甜。
其次，大葱是真的辣，山东大葱又特别粗，卷一整根进去，能把你辣哭。
能整根直接啃的大葱，应该是章丘大葱，有一阵上过热搜，因为太太太太太大了，比小孩都高。
章丘大葱是山东特产，辣味没那么冲，还有淡淡的甜味，但如果放别的大葱，生吃真心会辣到跳脚！
有可能山东人比较偏爱这口，有人大葱就馒头也能吃完一顿饭，除了大葱，还有生韭菜、生大蒜就馒头，一大口绵软回甜的馒头配上辛辣的大葱韭菜，越嚼越香。
话说，正确的吃煎饼卷大葱的姿势，应该是这样哒：
热煎饼抹上甜丝丝的甜面酱，再卷上新鲜水灵灵的嫩大葱，吃的时候要大口，这样才能吃出山东人的豪气。
怕辣就把葱从中间劈开，少卷一点，然后吃的时候多蘸些甜面酱，味道真心棒！
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