近日，一张关于“味知爽”牌长沙臭豆腐包装袋的照片在网上广泛传播。图片显示，包装袋上的配料表一栏中，除黄豆、饮用水、食用植物油等，“屎”也赫然在列。

6月21日，湖南省有关部门在政府官网上回应此事称，已关注到相关信息，正调查核实相关情况，待调查结束，将第一时间向社会公布调查结果，呼吁公众不传谣、不信谣。

该公司法人对此事做出回应称，网上的图片是假的。据介绍，臭豆腐之所以有特殊气味，是有卤水，放了虾、田螺等物品，经过发酵就会有这种气味。

商务部 2009 年首次把臭豆腐的国家行业标准列入《商业技术管理规范》，对臭豆腐卤水进行明确界定。卤水传统的做法一般都是在水缸中加入豆豉、香菇、冬笋等优质原材料，然后由其自然发酵、腐败，经过几个月时间后才能形成。再将制作好的新鲜豆腐放入卤水中浸泡，大约需要数日甚至更长时间，最后白豆腐才能变身臭豆腐。

按照传统方法发酵臭豆腐需要的时间久，使用粪水时间短。所以一些人选择用粪水浸泡臭豆腐，他们以这种不道德的方法赚了黑心钱。泡过粪水后的臭豆腐里可能含有大量内毒素，其被吸收入人体后，可通过血液迅速 " 袭击 " 人体的脏器功能。什么是内毒素？内毒素是指细菌死亡溶解或用人工方法破坏菌细胞后，才释放出来的毒素，所以叫内毒素。

使用粪水和不明添加剂制作臭豆腐，已经违反了《食品安全法》，造成严重后果将涉嫌犯罪。

不同的人对臭豆腐褒贬不一，有人认为臭豆腐是一种很有营养的食物。首先，大豆的营养价值就不必说了，富含蛋白质、微量元素，对身体很好；其次，臭豆腐是对大豆的再加工，发酵后的大豆内的一些蛋白质会被微生物分解为更小的氨基酸，有利于人体吸收；第三，微生物在生长时还会产生一些维生素等物质，而维生素是维持人体正常生理代谢的必需品。

但是，也有人认为臭豆腐对人体是有一定的危害的。首先，有些商家为了让臭豆腐变成地道的黑色，使用的是硫酸亚铁，但是这成份可以致癌，是相当危险的。另外，臭豆腐还含亚硝胺，是强致癌物，是四大食品污染物之一，其中臭豆腐就含有该化学成分。

除了致癌之外，臭豆腐还可能引起人体的胃肠道的疾病。臭豆腐在发酵过程中，会挥发大量盐基氮，有一种叫“肉毒梭菌”的毒菌，常会随臭豆腐的制作而繁衍其中，而肉毒杆菌是一种致命病菌，在繁殖过程中分泌毒素，是毒性最强的蛋白质之一。人们食入和吸收这种毒素后，神经系统将遭到破坏，出现头晕、呼吸困难和肌肉乏力等症状。肠胃不好的尽量不要吃，而且臭豆腐一次不要吃得太多，以免引起胃肠道疾病。