年后跑到深圳投简历做码农，结果面了一个月的公司没有找到合适的项目。天天在发小租的出租屋打地铺吃外卖，偶然发现外卖订单的火爆，就下载了美团众包刷刷订单页觉得是门生意可以一试，找工作的郁闷加上头脑一热，就回到长沙筹备自己做个外卖店。来说说我对纯外卖模式的看法，从深圳回来开始着手外卖店的搭建，我先是在网上找加盟项目，了解了一下行规，反正一句话商业项目的名堂很多。于是懒得搭理这些招商集团，自己动手丰衣足食，小本投入试运营。先是市场调研分类选品，然后在网上找供应商和品牌包装方式，自己试验制作产品加上跑工商所、药监局办证，为了节约成本没有租店面在自己房子里加工开张上线再说，前后忙碌两个多月。

我选择的品类属于长尾市场，即小众市场，客户每周消费不超过3次的商品，之所以做出这种选择是出于做新店规避恶性竞争的考虑，外卖主流市场快餐便当的商家数目肯定是最多的，作为后来介入市场的玩家，想在一开始低成本获取流量就只有走偏门了。因此选择粥品饼类作为切入点。

从6月19日到6月23日试营业5天，先看图再说话。饿了吗四天新店流量462，每天只有100多一点，每天早上10点上线，挂到晚上九点，一共11小时。入店转化率28%，但是下单很少，可能我不是专业厨子和摄影师，拍的照片不太专业，所以没有成交，按照正常的转化率应该有15%-20%，也就是133*0.2=26单。店铺的价格设置和满减活动我事先都计算过了，预计每单赚5-10块就可以。如果按专业的电商运营，实现正常的转化率店铺四天的正常毛利润应该是130-260之间。这是我估计的，接下来看看饿了吗的数据。

饿了吗小吃品类数据，单店平均营业额大概5000元，有效单143单，这数据真是不可描述我就不说了，然后来看美团。美团流量比饿了吗稍微多一些，因为美团注册的晚所以实际上线只有三天。我的店铺数据无法入眼，还是看美团官方给的行业平均数吧。美团有三大流量入口，商家列表、搜索、订单返购，同行商家30日流量均值为10500*入店转化15%*下单转化26%=428单。数据印证了美团在外卖市场的领先这是题外话，如果按专业电商团队包装能达到月均毛利润2000-4000（不算损耗）。

综上，已经得出结论了，外卖市场目前依旧是餐饮的小众市场，大众餐饮仍然是以堂食为主重餐饮引领潮流的行业格局。也难怪外卖玩家的数据显示80%的纯外卖卖家处于亏损中。建议想做小本生意的商家还是打消做纯外卖这种模式，老实租个门面做生意吧，纯外卖虽然投入成本低但是无法长久经营下去的。